[发明专利]一种牛大力酒的酿制方法

摘要

一种金樱牛大力酒，是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒。通过实施本发明，将原酒放置在底下室里进行陈酿，并用河沙将酒缸埋至缸肩，金樱牛大力酒在陈酿过程中用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80‑90%。如此，使酒缸的温度恒定，湿度适中，对酒的老熟、分子间的缔合作用有明显成效，酒体更加协调、保健、香气更独特、口感更柔和。同时，将金樱果和牛大力有机结合起来一起酿制，制备出来的金樱牛大力酒不但有益气生雪、补肾固精的作用，还具有壮阳，养肾补虚，强筋活络，平肝、润肺之功效，对防暑、腰酸腿痛、风湿病、支气管炎、咳嗽等有很好的功效，是一种具有多种保健功能的酒制品。

主权项

1.一种牛大力酒的酿制方法，其特征在于：该酒是以白酒为基酒、以鲜牛大力根茎为载体，并在特定环境下酿制而成；具体包括如下步骤：（1）原料选择：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料；（2）原料处理：用清水将根茎清洗干净备用；（3）切片：将牛大力根茎切成0.2‑0.3厘米厚的片状；（4）晒干：将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%；（5）基酒采集：采集20‑50°的白酒为基酒；（6）布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50‑60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩；（7）陈酿：在干净的酒缸中，按照1份牛大力：15‑20份基酒的比例，将牛大力放置于基酒中进行陈酿1‑2年；（8）陈酿房管理：牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80‑90%；（9）抽取酒液：把泡制好的牛大力酒中从酒缸中抽取出来；（10）过滤：按照常规方法将牛大力酒进行过滤得到无杂质牛大力原料酒；（11）成品：将牛大力原料酒按量灌装起来得成品牛大力酒。