[发明专利]一种金樱牛大力酒

摘要

一种金樱牛大力酒，是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒。实施本发明，将金樱果实原料进行蒸煮至果实熟透，有效的除去金樱果的臭青味，同时增加原果清香味。将原酒放置在底下室里进行陈酿，并用河沙将酒缸埋至缸肩，金樱牛大力酒在陈酿过程中用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80‑90％。如此，使酒缸的温度恒定，湿度适中，对酒的老熟、分子间的缔合作用有明显成效，酒体更加协调、保健、香气更独特、口感更柔和。同时，将金樱果和牛大力有机结合起来一起酿制，制备出来的金樱牛大力酒具有有益气生雪、补肾固精等功效，是一种具有多种保健功能的酒制品，市场前景非常好。

主权项

1.一种金樱牛大力酒，其特征在于：该酒是以白酒为基酒，以鲜金樱果和牛大力为原料，并在特定环境下酿制而成金樱牛大力酒；具体包括如下步骤：（1）金樱果原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的金樱果实为原料，接着用清水将果实清洗干净备用，然后按照常规方法将果实原料进行蒸煮至果实熟透，最后将熟透的果实原料晾晒至果实含水量低于8%备用；（2）牛大力原料选择及处理：选择成熟、饱满、无变质的新鲜牛大力根茎为原料，接着用清水将根茎清洗干净备用，然后将牛大力根茎切成0.2‑0.3厘米厚的片状，最后将片状牛大力水晾晒至物料含水量低于8%备用；（3）基酒采集：采集30‑50°的白酒为基酒；（4）布置陈酿房：在底下室里布局排放酒缸，酒缸之间的距离是50‑60厘米，然后用河沙将酒缸埋至缸肩；（5）陈酿：在干净的酒缸中，按照1份金樱果实：1份牛大力：15‑20份基酒的比例，将金樱果实和牛大力一并放置于基酒中进行陈酿1‑2年；（6）陈酿房管理：金樱牛大力酒在陈酿过程中，要用清水灌湿河沙，保持河沙的湿度含量在80‑90%；（7）抽取酒液：把经过陈酿的金樱牛大力酒中从酒缸中抽取出来；（8）过滤：按照常规方法将牛大力金樱酒进行过滤得到无杂质金樱牛大力原料酒；（9）成品：将金樱牛大力原料酒按量灌装起来得成品金樱牛大力酒。