[发明专利]一种大米淀粉的制备及研究物理化学特性的方法在审
| 申请号： | 201810637272.0 | 申请日： | 2018-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN110615851A | 公开（公告）日： | 2019-12-27 |
| 发明（设计）人： | 李梦露 | 申请（专利权）人： | 李梦露 |
| 主分类号： | C08B30/04 | 分类号： | C08B30/04;C08B30/02;C08B30/18;C12Q1/40;G01N21/78;G01N21/31;G01N11/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225000 江苏省扬州市邗江区维扬经*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了淀粉制备技术领域内的一种大米淀粉的制备及研究物理化学特性的方法，包括以下步骤，（1）大米粉的制备:将30g大米清洗后在150mL蒸馏水中浸泡18h，打浆后离心，干燥，过200目筛；（2）大米粉中直链淀粉含量的测定：采用直链淀粉分析试剂盒，根据Con A法进行测定；（3）大米淀粉的碱法制备；（4）酶法制备大米淀粉；（5）表面活性剂法制备大米淀粉（6）大米淀粉颗粒破损率的测定：根据真菌α‑淀粉酶对破损淀粉的敏感性，通过滴定其水解生成的还原糖的量来计算淀粉的破损率；（7）快速粘度测定仪测定大米淀粉的糊化特性；（8）分析不同制备方法下大米淀粉的物理化学特性；本发明制备的大米淀粉糊化特性好。 | ||
| 搜索关键词： | 大米淀粉 制备 淀粉 物理化学特性 大米粉 破损率 糊化 淀粉酶 蒸馏水 大米淀粉颗粒 制备技术领域 表面活性剂 分析试剂盒 快速粘度 酶法制备 直链淀粉 打浆 测定仪 还原糖 链淀粉 水解 真菌 滴定 目筛 浸泡 破损 清洗 大米 分析 研究 | ||
【主权项】：
1.一种大米淀粉的制备及研究物理化学特性的方法，其特征在于，包括以下步骤，/n（1）大米粉的制备:将30g大米清洗后在150mL蒸馏水中浸泡18h，打浆后离心，干燥，过200目筛；/n（2）大米粉中直链淀粉含量的测定：采用直链淀粉分析试剂盒，根据Con A法进行测定；/n（3）大米淀粉的碱法制备：将30g大米清洗后在150mL蒸馏水中浸泡18h，打浆后进行离心，弃去上层清液，将沉淀与0.2%的NaOH溶液以1:5的比例混匀，置于摇床上反应48h，其间隔24h换一次NaOH溶液，反应结束后过100目筛去粗粒，室温下离心弃去上清液，沉淀水洗若干次至上层液的pH值为中性，淀粉湿块冷冻干燥后过200目筛，所得淀粉粉末存储于干燥器中备用/n（4）酶法制备大米淀粉：将30g大米清洗后在150mL蒸馏水中浸泡18h，打浆后进行离心，弃去上层清液，将沉淀与0.139%的Pronase蛋白酶的磷酸缓冲溶液（0.03mol/L，pH7.4）以1:5的比例混匀，置于摇床上反应48h，其间隔24h换一次NaOH溶液，反应结束后过100目筛去粗粒，室温下离心(10000g，10min)弃去上清液，沉淀水洗5或6次至上层液的pH值为中性，淀粉湿块冷冻干燥后过200目筛，所得淀粉粉末存储于干燥器中备用；/n（5）表面活性剂法制备大米淀粉：将30g大米清洗后在150mL蒸馏水中浸泡18h，打浆后进行离心，弃去上层清液，将沉淀与1.2%的表面活性剂(SDS)溶液以1:5的比例混匀，置于摇床上反应48h，其间隔24h换一次NaOH溶液，反应结束后过100目筛去粗粒，室温下离心(10000g，10min)弃去上清液，沉淀水洗5或6次至上层液的pH值为中性，淀粉湿块冷冻干燥后过200目筛，所得淀粉粉末存储于干燥器中备用；/n（6）大米淀粉颗粒破损率的测定：根据真菌α-淀粉酶对破损淀粉的敏感性，通过滴定其水解生成的还原糖的量来计算淀粉的破损率；/n（7）快速粘度测定仪测定大米淀粉的糊化特性：准确称取2.4g淀粉，加入25mL蒸馏水，混合于宽度粘度测定仪型专用的圆筒形铝盒，调成浓度为8.8%的淀粉乳；/n（8）对步骤（3）-步骤（5）中制备出的大米淀粉分别进行分析，具体分析糊化以后大米淀粉糊的粘弹性、大米淀粉糊的剪切稀化程度、大米淀粉的热特性、大米淀粉的颗粒形态和大米淀粉粒径的测定。/n
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