[发明专利]具有姜花香气的洛神花酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种具有姜花香气的洛神花酒的制备方法，其步骤为：混合洛神花花萼、白姜花花瓣、糖、果胶酶和水进行打浆，酶处理；然后加入活化后的酵母糖水进行厌氧发酵；接着依次进行过滤、发酵、过滤、发酵、过滤和酯化的过程，所述发酵和酯化过程中，在滤浆上撒上二氧化硫；然后加入膨润土水溶液静置，滤去膨润土后即得。其制造工艺特别，能把洛神花和白姜花的营养成分极大地保留，而且，酒色通红、酒液澄清、醇香可口，以及口感丰富。

主权项

1.一种具有姜花香气的洛神花酒的制备方法，其特征在于，其步骤依次为：1)预处理：对新鲜采集的洛神花进行分选、剥皮、再分选和清洗，获得洛神花的花萼，对新鲜采集的白姜花进行分选和清洗，获得白姜花的花瓣；2)混料：向水中加入糖、果胶酶以及预处理后的洛神花的花萼和白姜花的花瓣；3)打浆：将混合后的物料打浆；4)酶处理：将步骤3)的浆液抽到罐体，静置，得酶解混料浆；5)厌氧发酵：酵母糖溶液与所述酶解混料浆混合，倒入罐体中搅拌，静置7‑8天；6)第一次过滤：步骤5)发酵后的浆料过滤，取滤液，得第一滤浆；7)二次发酵：所述第一滤浆抽到罐体中，在所述第一滤浆上撒上二氧化硫，静置10天；8)第二次过滤：步骤7)处理后的浆料过滤，取滤液，得第二滤液；9)酯化过程：所述第二滤液抽到罐体中，在所述第二滤液上撒上二氧化硫，静置30天；10)第三次过滤：步骤9)静置后的浆料过滤，取滤液，得第三滤液；11)再次酯化：在所述第三滤液上撒上二氧化硫，静置60天，得初酒液；12)下胶：膨润土水溶液淋撒在所述初酒液的表面，静置30‑60天，过滤除去初酒液中的吸附杂质的膨润土后，即得具有姜花香气的洛神花酒。