[发明专利]一种秘制螺蛳制作方法在审
| 申请号： | 201810599548.0 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN108541907A | 公开（公告）日： | 2018-09-18 |
| 发明（设计）人： | 孟凡宝 | 申请（专利权）人： | 泰州市百味仓餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/50 | 分类号： | A23L17/50;A23L27/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 225300 江苏省泰州市海陵区宫涵花园公建C幢104室、204室*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种秘制螺蛳制作方法，具体制备方法步骤如下：步骤一：选用螺蛳，将螺蛳放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳。本发明秘制螺蛳制作方法具有很高的实用性，整体制作工艺应用前景广泛，适合广泛推广。 | ||
| 搜索关键词： | 螺蛳 秘制 菜籽油 备用 放入 浸泡 制作 蒜瓣 整体制作工艺 制备方法步骤 高温提香 食用盐 鲜豆浆 压榨 减去 漏勺 起锅 上火 香葱 香叶 加热 去除 生姜 八角 清水 清洗 应用 | ||
【主权项】：
1.一种秘制螺蛳制作方法，其特征在于，具体制备方法步骤如下：步骤一：选用螺蛳，将放入一号盆中，加入恒大矿泉、鲜豆浆、食用盐，浸泡3小时；步骤二：将步骤一的螺蛳手工减去尾部0.6mm，放入二号盆中，用清水进行清洗后备用，每份为108颗；步骤三：起锅上火，首先在锅中加入900g水，加热到60度时，加入步骤二的成份螺蛳，浸泡30秒入漏勺，在备用锅内加入纯正的压榨菜籽油50g高温提香去除菜籽油味，投入八角一只，香叶两片，干蒜瓣0.5g，生姜15g，香葱0.6g进行编香；步骤四：将步骤三中备用锅中放入螺蛳，翻炒5下，在投入9度啤酒60g，恒大矿泉60g，再加入蚝油8g，生抽0.5g，秘制酱28g；步骤五：在步骤四的基础上中火炖120秒，接着改为猛火炖30秒，加入辣椒改为小火继续炖60秒。
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