[发明专利]红枣片生产工艺

摘要

本发明公开红枣片生产工艺,包括如下步骤：(S1)鲜红枣生产、包装、出厂销售；(S2)利用步骤(S1)中生产出来的部分鲜红枣进行枣片生产，并对生产出来的枣片进行抽检，包装、出厂销售。所生产出来的鲜红枣和枣片符合国家卫生标准，可以直接食用。

主权项

1.红枣片生产工艺,其特征在于，包括如下步骤：(S1)鲜红枣生产、包装、出厂销售；(S2)利用步骤(S1)中生产出来的部分鲜红枣进行枣片生产，并对生产出来的枣片进行抽检，包装、出厂销售；具体包括如下步骤：(S2‑1)预煮软化：将步骤(S1)中得到的鲜红枣送入到连续预煮机中，鲜红枣和水的加入质量比为1:5‑10，90‑100℃预煮15‑25分钟，连续预煮机的搅拌器(7‑2)的转速为10‑30转/分钟；(S2‑2)双道打浆，实现浆核分离；(S2‑3)浓缩：将从双道打浆机中流出的果浆与鲜奶和蜂蜜混合均匀，果浆为60‑70重量份、鲜奶为5‑10重量份、蜂蜜为2‑3重量份，用步骤(S2‑1)中的预煮水调节总固形物小于15％，加热至100℃，浓缩至总固形物为30‑35％时停止加热；(S2‑4)铺片装盘：将浓缩后的浆料送入铺片机中进行装盘铺片，铺片的厚度为1‑3mm；(S2‑5)烘干：将铺片后的铺片盘，送入烘干机中进行烘干，烘干的温度为55‑60℃、时间为5‑10小时；(S2‑6)包装：将烘干后的枣片裁切成需要的规格大小，包装出厂。