[发明专利]一种含有高比例顺式构型番茄红素的果蔬制品及制备方法有效
| 申请号： | 201810148081.8 | 申请日： | 2018-02-13 |
| 公开（公告）号： | CN108338343B | 公开（公告）日： | 2020-10-09 |
| 发明（设计）人： | 张连富;熊文慧;周仁杰 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含有高比例顺式构型番茄红素的果蔬制品及制备方法，属于传统食品功能化技术领域。本发明优选同品种果蔬中高固形物含量的原料，经表压为0.2‑0.8MPa高热蒸汽喷蒸、待容器内温度压力达到平衡后继续维持30‑60min，然后再进行常规果蔬酱、果蔬粉、果蔬全粉加工中所采用的酶解、分离、浓缩、干燥等操作，以此来获得高顺式异构体番茄红素含量的果蔬制品。本发明成果对于强化传统果蔬制品的功能有重要作用，具有巨大市场潜力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 比例 顺式 构型 番茄 制品 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种制备果蔬制品的方法，其特征在于，以富含番茄红素的果蔬为原料，先经表压为0.2‑0.8MPa高热蒸汽喷蒸、待温度压力达到平衡后继续维持30‑60min，卸掉蒸汽至常压后，再进行打浆并经酶解，得到酶解液。
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