[发明专利]一种糖醋皮蛋饮料的制作方法在审
| 申请号： | 201810142394.2 | 申请日： | 2018-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN108497239A | 公开（公告）日： | 2018-09-07 |
| 发明（设计）人： | 王慧敏;潘钰;李准洁;曹梦西;孙玉贞;庞少臣;王珺 | 申请（专利权）人： | 江汉大学 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/60;A23L2/52;A23L5/20;C12J1/02 |
| 代理公司： | 北京华沛德权律师事务所 11302 | 代理人： | 房德权 |
| 地址： | 430056 湖北省武*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于饮料类方便食品加工技术领域，公开了一种糖醋皮蛋饮料的制作方法，包括：将皮蛋进行熟化处理，并将其捣碎；将捣碎的皮蛋进行酶解处理，获得酶解液；将所述酶解液进行冲洗抽滤，获得滤液；将所述滤液进行熬制，并进行充分混合得到混合液，其中，熬制材料配比为：纯净水500～1000份、所述滤液100～200份、红糖10～20份、苹果原醋20～40份，柠檬酸1～2份，羧甲基纤维素钠0.5～1份，乙酰二淀粉磷酸酯1～2份；将熬制得到的混合液进行过滤，得到汤料并进行灌装杀菌。本发明提供一种能够常温存储，且风味品质和安全性可靠性高的加工方法。 | ||
| 搜索关键词： | 皮蛋 熬制 捣碎 混合液 酶解液 糖醋 羧甲基纤维素钠 安全性可靠性 方便食品加工 柠檬酸 红糖 饮料 淀粉磷酸酯 材料配比 充分混合 风味品质 酶解处理 苹果原醋 熟化处理 纯净水 饮料类 抽滤 灌装 汤料 乙酰 杀菌 制作 冲洗 过滤 存储 加工 | ||
【主权项】：
1.一种糖醋皮蛋饮料的制作方法，其特征在于，包括：将皮蛋进行熟化处理，并将其捣碎；将捣碎的皮蛋进行酶解处理，获得酶解液；将所述酶解液进行冲洗抽滤，获得滤液；将所述滤液进行熬制，并进行充分混合得到混合液，其中，熬制材料配比为：纯净水500～1000份、所述滤液100～200份、红糖10～20份、苹果原醋20～40份，柠檬酸1～2份，羧甲基纤维素钠0.5～1份，乙酰二淀粉磷酸酯1～2份；将熬制得到的混合液进行过滤，得到汤料并进行灌装杀菌。
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