[发明专利]一种鲅鱼酱的制作方法在审
| 申请号： | 201810139389.6 | 申请日： | 2018-02-11 |
| 公开（公告）号： | CN108308592A | 公开（公告）日： | 2018-07-24 |
| 发明（设计）人： | 张桢 | 申请（专利权）人： | 青岛一鲁鲜食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L17/00;A23L5/20;A23B4/005 |
| 代理公司： | 苏州国卓知识产权代理有限公司 32331 | 代理人： | 陆晓鹰 |
| 地址： | 266108 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出了一种鲅鱼酱的制作方法，如下步骤：a、选用死亡时间小于三天或者成活的鲅鱼，保证选用鲅鱼质量；b、去除外部杂质并进行第一次清洗；c、去除内部杂质并进行第二次清洗；d、带骨斩拌，完成第二次清洗后利用斩拌机斩拌成糊状；e、将完成斩拌的鲅鱼糊加入配料后炒至开锅；f、炒开锅后进行装罐并进行高温杀菌，本发明不仅能最大程度上保证鲅鱼的味感，而且不会破坏鲅鱼的营养价值，并且大大延长了鲅鱼的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 斩拌 去除 清洗 高温杀菌 一次清洗 成糊状 斩拌机 保质期 带骨 味感 制作 成活 保证 外部 死亡 | ||
【主权项】：
1.一种鲅鱼酱的制作方法，其特征在于，如下步骤：a、选用死亡时间小于三天或者成活的鲅鱼，保证选用鲅鱼质量；b、去除外部杂质并进行第一次清洗；c、去除内部杂质并进行第二次清洗；d、带骨斩拌，完成第二次清洗后利用斩拌机斩拌成糊状；e、将完成斩拌的鲅鱼糊加入配料后炒至开锅；f、炒开锅后进行装罐并进行高温杀菌。
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