[发明专利]一种酱牛肠的制作方法在审
| 申请号： | 201810072419.6 | 申请日： | 2018-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN110074345A | 公开（公告）日： | 2019-08-02 |
| 发明（设计）人： | 王新军 | 申请（专利权）人： | 王新军 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省淄博*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱牛肠的制作方法。本发明公开了一种酱牛肠的制作方法，把芝麻、酱油、葱、花椒、姜、糖、辣椒油、盐、鸡精、干辣椒、黄酒等调料和牛肠、花生油，按照一定的配比经过腌制、炒、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 花生油 辣椒油 干辣椒 黄酒 调料 腌制 鸡精 配比 食品加工 花椒 酱油 芝麻 | ||
【主权项】：
1.一种酱牛肠的制作方法，其特征在于把重量份比牛肠1斤、芝麻5克、酱油20克、葱15克、花椒5克、姜10克、糖10克、辣椒油5克、盐10克、鸡精5克、干辣椒5克、黄酒10克等调料和花生油30克、按照下列工序制作：(1)先将牛肠冲洗干净，剔除筋膜，用黄酒、盐腌制两个小时待用，干辣椒切段，芝麻炒熟待用；(2)在腌制好的牛肠放入蒸锅中，蒸一小时左右，蒸至其软熟，再将牛肠切成小块；(3)炒锅中倒入花生油烧热，加入切成小块的牛肠，榨干其水分，盛出牛肠；(4)锅内留的花生油，加入干辣椒、花椒、姜、葱，煸出香味加入牛肠，然后再加入盐、糖、酱油、黄酒，翻炒均匀，然后加入清水没过牛肠，大火烧开转小火慢煮30分钟，大火收汁，加入鸡精、芝麻、辣椒油出锅即可。
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