[发明专利]一种九华曲毫绿茶的制作方法

摘要

本发明涉及一种九华曲毫绿茶的制作方法，其工艺流程如下：鲜叶采摘→加湿摊青→蒸汽脱水杀青→加酶揉捻→电热滚形→电炒制形→烘焙紧形→抖筛选毫→风选提毫→电磁烘毫→色选分级→九华曲毫绿茶。本发明制作的九华曲毫绿茶，外形色泽翠绿，弯曲显金毫，并且本发明不仅实现九华曲毫绿茶智能化分级，而且分级高效精准，生产成本降低60％左右。

主权项

1.一种九华曲毫绿茶的制作方法，其特征在于其工艺流程如下：鲜叶采摘→加湿摊青→蒸汽脱水杀青→加酶揉捻→电热滚形→电炒制形→烘焙紧形→抖筛选毫→风选提毫→电磁烘毫→色选分级→九华曲毫绿茶，具体包括：（1）鲜叶采摘：采摘九华山西脉老山自然保护区600一800米的高山茶园鲜叶，采摘标准为一芽一叶、一芽二叶初展为主的芽叶；（2）加湿摊青：将釆回芽叶输入超声波加湿器摊青机，薄摊3‑6公分，每隔15‑20分钟加湿一次，作常温摊青1‑3小时；（3）蒸汽脱水杀青：将加湿清洗后芽叶输入蒸青脱水冷却联合机进行杀青，蒸汽杀青温度为240‑250℃，杀青时间6‑8分钟；（4）加酶揉捻：将杀青后芽叶输入揉捻机，加入重量比为0.5‑0.6%葡萄糖淀粉酶，揉捻10‑15分钟，其中轻揉2‑3分钟，加压1/4重揉6‑9分钟，松压揉2‑3分钟；（5）电热滚形：将加酶揉捻后的芽叶输入特制具有“螺旋曲状”导叶筋的电热滚形机，电热滚形温度为120‑130℃，时间5‑7分钟，滚制初步弯曲状；（6）电炒制形：将电热滚形后芽叶输入双锅曲毫炒干机，以85‑90℃电热温度，电炒制形15‑20分钟；（7）烘焙紧形：将电炒制形后芽叶输入电热烘焙机，以86‑90℃的温度烘焙6‑8分钟；（8）抖筛选毫：将烘焙紧形芽叶输入配有一面“凹凸形”八目筛网的振动抖筛机，使茶叶芽毫在筛网上呈蹦跳的抛动方式抖筛选毫，同时还利用自动刮筛装置，将挂在网孔上的茶梗、茶卜，刮断与碎茶未一同筛落以实现高效清网选毫；（9）风选提毫：将抖筛选毫的芽叶输入电磁振动风选机进行风选提毫,提毫时先使用电磁振动筛提毫，再采用0.4‑0.6立方米／分钟，浮扬吹风选方式去杂物，使其提毫匀净度良好；（10）电磁烘毫：将提毫后的芽叶输入网状电磁烘干机，以95‑100℃温度，电磁烘毫10‑12分钟，烘干至含水率≤5.5%；（11）智能色选分级：将电磁烘毫后的芽叶输入茶叶光电智能色选机，利用智能识别系统的“多维空间算法”，依据茶芽毫形状大小、粗细、长短的差异进行分级。