[发明专利]鹰嘴豆蛋白质产品及其制备方法在审
| 申请号： | 201780098238.4 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN111712137A | 公开（公告）日： | 2020-09-25 |
| 发明（设计）人： | 阿斯彻·什穆莱维茨;吉尔·德·皮乔托;尼采·纳塔尼·本·查姆 | 申请（专利权）人： | 伊诺莫罗有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/20 | 分类号： | A23L11/20;A23L27/60;A23L33/185 |
| 代理公司： | 上海翼胜专利商标事务所(普通合伙) 31218 | 代理人： | 翟羽 |
| 地址： | 以色列*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 在多个实施方式中，本发明是一种蛋黄酱乳化食品，所述蛋黄酱乳化食品包括：基于所述蛋黄酱乳化食品的一总重量，60wt％至80wt％的一油；基于所述蛋黄酱乳化食品的所述总重量，10wt％至30wt％的一水，其中所述油及所述水形成一乳剂；基于所述蛋黄酱乳化食品的所述总重量，1wt％至5wt％的一鹰嘴豆蛋白质产品，其中所述鹰嘴豆蛋白质产品包括：基于所述鹰嘴豆蛋白质产品的一总重量，至少60wt％的一蛋白质，其中所述鹰嘴豆蛋白质产品是一乳化剂；以及可选地，一醋、一盐、一柠檬浓缩物或一糖中的至少一个。 | ||
| 搜索关键词： | 鹰嘴豆 蛋白质 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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