[发明专利]一种高粱酒生产工艺有效
| 申请号： | 201711497772.0 | 申请日： | 2017-12-29 |
| 公开（公告）号： | CN107904096B | 公开（公告）日： | 2021-03-02 |
| 发明（设计）人： | 张跃军;詹秋裕 | 申请（专利权）人： | 太原酒厂有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/023;A61K36/87;A61P1/14 |
| 代理公司： | 太原智慧管家知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 14114 | 代理人： | 马俊平 |
| 地址： | 030000 山西*** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种高粱酒生产工艺，其特征在于，依次包括如下步骤：S1，将80‑90质量份的高粱，5‑10质量份的枸杞干，和5‑10质量份的葡萄干，干燥粉碎至粒径100um以下后混合；S2，将S1中得到的混合物常压蒸料20～30分钟，蒸煮温度为85～90℃，自然冷却；S3，将S2中得到的混合料配以酒曲和水投入甑桶，加入适量的果酸控制酸度为1.0～1.5，酒曲用量为S2中得到的混合料的1～5％；S4，用窖泥密封，保持36～37℃时发酵2天，结束发酵；S5，通过蒸酒把酒精、水、高级醇和酸类蒸发为蒸汽，再经冷却得到白酒。本发明的高粱酒实现了平衡口感与营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高粱酒 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种高粱酒生产工艺，其特征在于，依次包括如下步骤：S1，将80‑90质量份的高粱，5‑10质量份的枸杞干，和5‑10质量份的葡萄干，干燥粉碎至粒径100um以下后混合；S2，将S1中得到的混合物常压蒸料20～30分钟，蒸煮温度为85～90℃，自然冷却；S3，将S2中得到的混合料配以酒曲和水投入甑桶，加入适量的果酸控制酸度为1.0～1.5，酒曲用量为S2中得到的混合料的1～5％；S4，用窖泥密封，保持36～37℃时发酵2天，结束发酵；S5，通过蒸酒把酒精、水、高级醇和酸类蒸发为蒸汽，再经冷却得到白酒。
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