[发明专利]一种解酒护胃饮料的加工方法

摘要

一种解酒护胃饮料的加工方法，以芋头、葛根、山药、魔芋为主要原料，以梨、蜂蜜为辅料，添加葛花、栀子、菊花、黑木耳、薏苡仁、芡实、甘草、枸杞的提取物以及食用胶等，制成具有解酒护胃功效的饮料。本发明的方法制得的解酒护胃饮料，采用全天然的食品原料制作而成，具有口感优良，解酒护胃效果好的优点。

主权项

1.一种解酒护胃饮料的加工方法，其特征在于：所述解酒护胃饮料的加工方法包括原料浆体的制备、梨汁和梨渣果胶的制备、功能性植物提取液的制备和解酒护胃饮料的制备；所述原料浆体的制备包括：将新鲜的芋头、葛根、山药和魔芋去皮并清洗干净，然后放置在不锈钢笼屉上，用饱和蒸汽蒸制30-35min，得到熟化后的芋头、葛根、山药和魔芋混合物；在80-90℃条件下，熟化后的芋头、葛根、山药和魔芋混合物压滤通过60目筛网，收集压滤后的芋头、葛根、山药和魔芋的混合浆体，然后在70-80℃条件下，采用不锈钢胶体磨研磨所述混合浆体至细度为20-30µm后得到原料浆体；所述梨汁和梨渣果胶的制备包括：将梨子去皮后破碎成粒径为2-3mm的果肉颗粒，然后放置于质量分数为0.2~0.3%抗坏血酸钠水溶液中浸泡60-90min进行护色处理，接着采用螺旋压榨机对护色处理后的梨果肉颗粒进行压榨取汁，得到的果汁用300目尼龙筛网过滤得到梨渣和初级梨汁，然后对所述初级梨汁进行高温瞬时杀菌后得到梨汁；向所述梨渣中加入8~12倍梨渣质量的pH值为2.0-2.5的盐酸溶液，升温至85-90℃并保持60-75min；然后采用60目筛网过滤，得到的滤液于沸水浴中浓缩得到浓缩液；然后向所述浓缩液中加入其1~2倍体积的乙醇，然后用80目筛网过滤并收集滤上物，用水洗涤后得到湿果胶，将湿果胶放置于真空度为-0.095~-0.098Mpa、温度为45-50℃的环境中真空干燥10-12h，取出放凉后得到梨渣果胶；所述功能性植物提取液的制备包括：所述功能性植物提取液的原料配方包括下列质量份的原料：25-30份葛花、15-20份栀子、10-15份菊花、10-15份黑木耳、10-15份薏苡仁、7-10份芡实、7-10份甘草、5-10份枸杞；制备方法包括：将所述原料配方的原料与水混合后，放置到带有蒸汽冷凝收集装置的不锈钢热提取装置中，沸腾提取60-90min，然后将提取液用100目筛网过滤，得到的滤液即为功能性植物提取液；所述解酒护胃饮料的制备包括：将所述原料浆体、梨汁、蜂蜜、功能性植物提取液、梨渣果胶、黄原胶、羧甲基纤维素和水加入到一调配罐中，然后在75-80℃条件下，以60-80r/min的搅拌转速，调配20-30min，然后将调配后的物料采用真空度-0.025~-0.035Mpa脱气处理，接着采用45-60Mpa高压均质处理，使得物料的平均粒径为0.5-5.0µm，接着对物料进行高温瞬时杀菌，无菌灌装后即得饮料产品。