[发明专利]一种有机保健果酒的生产方法

摘要

本发明涉及一种有机保健果酒的生产方法，将具有驱虫杀虫效果的植物套种在果园中，按照有机种植要求管理果园，采摘成熟后水果制备果汁，将果汁浓缩后与基酒按照一定比例混合，即得有机保健果酒。本发明采用果汁、生物肽与基酒混配，具有营养，健康，安全，无农药残留的优点。

主权项

1.一种有机保健果酒的生产方法，其特征在于按照以下步骤进行：将具有驱虫杀虫效果的植物套种在果园中，按照有机种植要求管理果园，采摘果园中成熟水果制备果汁，将果汁、植物肽和基酒按照质量比1～80:0.5～30:20～98调配，即得有机保健果酒；所述具有驱虫杀虫效果的植物包括大蒜、薰衣草、天竺葵、猪笼草、食虫草和艾叶中的一种或任意比例两种以上；所述植物肽中植物是具有保健功效的植物；所述基酒是酿造酒，蒸馏酒，配制酒和食用酒精中的一种或任意比例两种以上；所述果汁制备按照以下步骤进行：1）采收：有机果园采收新鲜、健康、无病烂水果；2）降温：将采收的水果降低温度至0～5℃；3）榨汁：在水果中添加二氧化硫浓度60～120mg/kg，柔性破碎，榨汁；盛汁容器在入料前充入氮气或者二氧化碳，排空气防氧化；4）澄清：在果汁中加入酶，酶加入量为20～50mg/L，温度5～8℃，添加澄清剂，静置沉淀24～48h，期间充氮气或二氧化碳去除氧气；5）低温贮存：将步骤4）中的果汁在0～5℃下贮存，充氮气或二氧化碳封顶防氧化；所述酶是纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶和蛋白酶中的一种或任意比例的两种以上；所述澄清剂是明胶、皂土、PVPP和蛋清中的一种或任意比例的两种以上。