[发明专利]一种桑黄营养代餐粉的制备方法

摘要

本发明属于健康食品制备领域，具体涉及一种桑黄营养代餐粉的制备方法；采用液体发酵技术制作桑黄菌种，然后将其接种于由玉米、枸杞、甘草、苁蓉、锁阳组成的固体培养基上，进行桑黄菌丝体发酵培养，发酵结束后，将发酵菌丝体掰碎，烘干，用超微粉碎机粉碎，最后经巴氏消毒后入瓶包装，制成桑黄营养代餐粉；将玉米及多种药食两用物质混合后接入桑黄液体菌种进行发酵培养，发菌速度快，菌丝活力旺，不但可以产生桑黄固有的多糖、黄酮等物质，还能分解玉米、枸杞、甘草、苁蓉、锁阳所含的营养物质，使营养更易吸收，粒度小，易被人体吸收，长期服用可以起到增强人体免疫力，抗癌，防衰老的功效，还有助于减肥。

主权项

1.一种桑黄营养代餐粉的制备方法，其特征在于：所述的一种桑黄营养代餐粉的制备方法，其具体操作步骤如下：①桑黄母种的活化，将保藏于1℃-5℃冰箱的桑黄母种提前24h置于室温活化，然后转接到新的桑黄母种培养基上，于20℃-25℃条件下培养至桑黄菌丝发满管备用；②制作摇瓶液体培养基，其中培养基配方为：麸皮5％-8％，土豆20％-22％，硫酸镁0.1％-0.3％，磷酸二氢钾0.2％-0.4％，蛋白胨0.2％-0.4％，葡萄糖1％-3％，红糖1.5％-3.5％，VB110mg/L，消泡剂1滴/瓶，将活化的桑黄母种转接到摇瓶液体培养基中，置于摇床上震荡培养，培养温度23℃-25℃，转速为200rpm-220rpm，培养时间为140h-160h；③制作发酵培养基,选取新鲜无霉变的玉米、枸杞、甘草、苁蓉、锁阳原料，在水中浸泡12h-16h上，然后将玉米加热蒸煮至无白心，捞出，沥干表面水分，甘草、苁蓉、锁阳切成5mm的薄片，最后将玉米、枸杞、甘草、苁蓉、锁阳按一定比例混合，装在180*360*0.3mm的聚丙烯塑料袋中，置于灭菌锅中，在温度123℃，压力0.105Mpa条件下灭菌150min。灭菌结束后，冷却至室温备用，其中玉米为所占原料总重量的50％-60％、枸杞占原料总重量的10％-20％、甘草占原料总重量的10％-20％、苁蓉占原料总重量的5％-10％、锁阳占原料总重量的5％-10％；④将培养好的桑黄液体菌种接种于发酵培养基上发酵，待桑黄菌丝满袋后将发酵培养基和桑黄菌丝体粉碎为1cm-3cm的颗粒；⑤将粉碎后的桑黄菌丝体和发酵培养基置于烘箱中，先在70℃-80℃条件下烘制3.5h-5h，然后降温至40℃-60℃烘制8h-10h，烘至含水量为10％-20％；⑥采用破壁率为95％的超微粉碎机将烘干的发酵培养基和桑黄菌丝体粉碎，经巴氏消毒后入瓶包装，即得桑黄营养代餐粉。