[发明专利]一种微波干燥制备菠萝干的方法在审
| 申请号： | 201711460577.0 | 申请日： | 2017-12-28 |
| 公开（公告）号： | CN108041152A | 公开（公告）日： | 2018-05-18 |
| 发明（设计）人： | 唐友铖 | 申请（专利权）人： | 贺州智桂生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/015 | 分类号： | A23B7/015;A23B7/02;A23B7/144 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 | 代理人： | 梁月钊 |
| 地址： | 542899 广西壮族自治*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微波干燥制备菠萝干的方法，属于果蔬产品加工技术领域，包括前处理、灭酶灭菌、超声渗透脱水、微波干燥等步骤。所述的利用微波干燥菠萝干的方法，加工过程温度较低，无添加剂，水果风味保持度高，养分流失量低，且耐储存，符合健康食品的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 干燥 制备 菠萝 方法 | ||
【主权项】：
1.一种微波干燥制备菠萝干的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：前处理：将新鲜、健康无病害的菠萝经杀清洗、去皮、去心后，采用自动切片机切成薄片；S2：抑酶护色处理：将步骤S1所得菠萝薄片，在20～30kPa下抽空处理5～10min；S3：灭菌：将步骤S2所得菠萝薄片经紫外灯消毒灭菌；S4：超声渗透脱水：将步骤S4所得物料置于超声仪中渗透脱水30～90min；S5：微波干燥：将步骤S5所得菠萝薄片经晾干后，经微波干燥除去水分，至菠萝片水分含量为8～16％。
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