[发明专利]牡蛎的解冻方法在审
| 申请号： | 201711457624.6 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN107969473A | 公开（公告）日： | 2018-05-01 |
| 发明（设计）人： | 龙腾云;刘战华;周军;覃春兰 | 申请（专利权）人： | 钦州市阿蚌丁海洋生物有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/07 | 分类号： | A23B4/07 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 唐智芳 |
| 地址： | 535000 广西壮族自治区钦*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种牡蛎的解冻方法，具体是在解冻前一段时间将冻结牡蛎移至‑30℃的冰箱中，在需要解冻时将冻结牡蛎取出浸渍于质量浓度为3‑5％的冰盐水中直至牡蛎表面形成冰衣，取出，然后置于4℃的冷藏室中，待冰衣层松动，之后用吸水纸包裹，直到达到设定的解冻终点。与现有技术相比，本发明采用将冻结牡蛎浸渍于质量浓度为3‑5％的冰盐水中直至牡蛎表面形成冰衣，之后再置于4℃冷藏室解冻的方法，不仅解冻时间较快，而且可有效降低解冻所得牡蛎中的菌落总数和挥发性盐基氮含量，从而更好地保持牡蛎的鲜度。 | ||
| 搜索关键词： | 牡蛎 解冻 方法 | ||
【主权项】：
牡蛎的解冻方法，其特征在于：在解冻前一段时间将冻结牡蛎移至‑30℃的冰箱中，在需要解冻时将冻结牡蛎取出浸渍于质量浓度为3‑5％的冰盐水中直至牡蛎表面形成冰衣，取出，然后置于4℃的冷藏室中，待冰衣层松动，之后用吸水纸包裹，直到达到设定的解冻终点。
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