[发明专利]一种酸稳定性乳剂组合物及其制备方法

摘要

本发明公开了一种酸稳定性乳剂组合物及其制备方法，该酸稳定性乳剂组合物包括如下质量百分比的组分：脂溶性营养物质1～50％、亲油性小分子乳化剂0.1～5％、亲水性小分子乳化剂0.5～10％、稳定剂0.01～2％、亲水性大分子乳化剂0.01～2％、水相溶剂30.00～99.37％。本发明通过将小分子乳化剂与大分子乳化剂相结合，与脂溶性营养物质复配进行混合剪切乳化，以提高该类乳剂在pH≥3的酸性条件下的稳定性；使油滴和乳剂能长期在酸性条件下保持稳定，不会产生浮油和冒油花的现象，从而解决含脂溶性营养物质的乳剂在酸性体系中水溶性差和稳定差两大技术问题。

主权项

1.一种酸稳定性乳剂组合物，其特征在于：在pH≥3的酸性条件下能够保持稳定，不会产生浮油和冒油花的现象，包括如下质量百分比的组分：脂溶性营养物质1～50％、亲油性小分子乳化剂0.1～5％、亲水性小分子乳化剂0.5～10％、稳定剂0.01～2％、亲水性大分子乳化剂0.01～2％、水相溶剂30.00～99.37％；其中，所述亲油性小分子乳化剂包括分子蒸馏单甘酯、三聚甘油单硬脂酸酯、丙二醇脂肪酸酯、柠檬酸脂肪酸甘油酯、琥珀酸甘油酯和月桂酸单甘油酯中的至少一种，所述亲水性小分子乳化剂包括蔗糖酯、聚山梨酯、硬脂酰乳酸钠和聚甘油脂肪酸酯中的至少一种，所述亲水性大分子乳化剂包括阿拉伯胶、改性淀粉、黄原胶、羧甲基纤维素、魔芋精粉、果胶、瓜尔豆胶、卡拉胶、麦芽糊精、环状糊精和黄糊精中的至少一种。