[发明专利]双色包心鱼糜制品及其制备方法有效
| 申请号： | 201711448015.4 | 申请日： | 2017-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN108094930B | 公开（公告）日： | 2021-11-12 |
| 发明（设计）人： | 杨乃斌;孙家丽 | 申请（专利权）人： | 北海玖嘉久食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L17/50;A23L5/10 |
| 代理公司： | 南宁胜荣专利代理事务所(特殊普通合伙) 45126 | 代理人： | 关文龙 |
| 地址： | 536005 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种双色包心鱼糜制品及其制备方法，属于鱼糜制品加工领域，鱼糜制品外皮浆料包括以下原料：鱼糜、淀粉、食盐、蔬菜汁、冰水，鱼糜制品内馅料包括以下原料：鱼籽、鱿鱼翼、虾仁、淀粉糊、冰水；所述鱼糜制品的制备步骤包括制备内馅料、外皮浆料，将上述内馅料、外皮浆料加入成型机中成型，制得鱼糜制品，然后将所得鱼糜制品成型、定型、煮制、冷却、急冻、包装、冻藏。本发明制备一种高弹性、低脂、海鲜味、脆爽的双色鱼糜制品，不仅口感佳、还在提供优质蛋白质的同时，提供蔬菜中的各类营养物质，保证营养的均衡性；鱼糜制品颜色鲜艳，对于不爱吃蔬菜的小孩，能通过增强对小孩的吸引力，增加小孩的营养摄入。 | ||
| 搜索关键词： | 双色包心鱼糜 制品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种双色包心鱼糜制品，其特征在于，鱼糜制品外皮浆料以重量份数为单位包括以下原料：鱼糜40-48份、淀粉2-8份、食盐1-2份、蔬菜汁0.5-2.5份、冰水15-30份，鱼糜制品内馅料以重量份数为单位包括以下原料：鱼籽0.5-3.5份、鱿鱼翼2-6份、虾仁7-13份、淀粉糊0.5-5份、冰水5-10份；所述鱼糜制品的制备步骤包括制备内馅料、外皮浆料，将上述内馅料、外皮浆料加入成型机中成型，制得鱼糜制品，然后将所得鱼糜制品成型、定型、煮制、冷却、急冻、包装、冻藏。
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