[发明专利]一种搅打稀奶油及其制备方法在审
| 申请号： | 201711432465.4 | 申请日： | 2017-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN108094556A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 焦晶凯;刘振民;徐致远;苏米亚;郑远荣 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/14 | 分类号： | A23C13/14 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 刘瑜冬 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种搅打稀奶油的制备方法，该制备方法包括：S1：将原料乳加热到50～55℃后使用离心机分离得到稀奶油；S2：将S1得到的稀奶油升温至60～65℃后加入乳化剂和稳定剂，得到混合液；S3：对S2得到的混合液进行搅拌、一次均质、杀菌、二次均质和冷却后得到搅打稀奶油。本发明的制备方法制得的搅打稀奶油显著提高搅打稀奶油的打发稳定性，降低打发时间，增加了膨胀率，延长了保质期，是一款加工性能优异的烘焙用稀奶油，可用于烘焙、餐饮，以及糖果、油脂及冰淇淋等工业生产中。 | ||
| 搜索关键词： | 稀奶油 制备 混合液 烘焙 离心机分离 冰淇淋 二次均质 加工性能 保质期 膨胀率 乳化剂 稳定剂 原料乳 均质 可用 加热 杀菌 糖果 冷却 餐饮 | ||
【主权项】：
1.一种搅打稀奶油的制备方法，其特征在于，该制备方法包括：S1：将原料乳加热到50～55℃后使用离心机分离得到稀奶油；S2：将S1得到的稀奶油升温至60～65℃后加入乳化剂和稳定剂，得到混合液；S3：对S2得到的混合液进行搅拌、一次均质、杀菌、二次均质和冷却后得到搅打稀奶油。
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