[发明专利]脂肪组合物及其用途有效
| 申请号： | 201711373208.8 | 申请日： | 2017-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN109315500B | 公开（公告）日： | 2023-02-28 |
| 发明（设计）人： | 郑妍;马宗会;杨武林 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/00 | 分类号： | A23D9/00 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及脂肪组合物及其用途。本发明的脂肪组合物，以脂肪组合物总量计，其含有0.01～1wt%的脂肪酸高级脂肪醇酯，优选的，所述脂肪组合物还包括95～99.99wt%的甘油三酯和总量不超过5wt%的单甘油脂和甘油二酯。所述脂肪组合物可以用于改善液体油脂作为煎炸油时所造成的油炸食品脆性和口感，以及改善油炸食品短时间放置后容易吸潮、发粘和渗油的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 脂肪 组合 及其 用途 | ||
【主权项】：
1.一种脂肪组合物，以脂肪组合物总量计，其含有0.01～1wt%的脂肪酸高级脂肪醇酯，优选的，所述脂肪组合物还包括95～99.99wt%的甘油三酯和总量不超过5wt%的单甘油脂和甘油二酯。
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