[发明专利]一种膨化大豆粉的制备方法在审
| 申请号： | 201711366292.0 | 申请日： | 2017-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN108157816A | 公开（公告）日： | 2018-06-15 |
| 发明（设计）人： | 贾洪强 | 申请（专利权）人： | 广州美豆生物技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L5/41;A23L29/30;A23L29/00;A23L5/00;A23P30/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种膨化大豆粉的制备方法，属于膨化技术领域。本发明取大豆进行除杂，粉碎，烘干后，与柠檬酸、壳聚糖及水混合均匀，加热，超声震荡，并趁热过滤得滤渣，用液氮冷冻干燥后，与碳酸氢钠进行球磨得球磨物，再与乳酸钙混合均匀得混合物，使用水调节混合物含水量得膨化料，再经膨化，冷却，粉碎，过筛，即可得膨化大豆粉。本发明的有益效果是：本发明膨化大豆粉制备过程中不易损耗蛋白质和还原糖，且对色素起到保护作用，制备得到的膨化大豆粉蛋白质、还原糖、色素的损耗率低。 1 | ||
| 搜索关键词： | 膨化大豆粉 制备 还原糖 色素 球磨 蛋白质 混合物含水量 柠檬酸 水混合均匀 超声震荡 趁热过滤 膨化技术 碳酸氢钠 液氮冷冻 用水调节 制备过程 混合物 壳聚糖 膨化料 乳酸钙 损耗率 除杂 过筛 烘干 滤渣 膨化 加热 冷却 大豆 | ||
【主权项】：
1.一种膨化大豆粉的制备方法，其特征在于，包括如下制备步骤：
(1)取大豆进行除杂，粉碎，烘干，收集烘干后的大豆粉末，将烘干后的大豆粉末、柠檬酸、壳聚糖及水混合均匀，加热，超声震荡；
(2)在超声震荡结束后，趁热过滤，收集滤渣，将滤渣置于液氮冷冻干燥机中进行冷冻干燥，收集干燥物，将干燥物与碳酸氢钠进行球磨，收集球磨物；
(3)将球磨物与乳酸钙混合均匀，收集混合物，使用水调节混合物含水量至10～15％，得膨化料；
(4)将膨化料放入膨化机中进行膨化，收集膨化物，冷却，粉碎，过筛，收集过筛颗粒，即可得膨化大豆粉。
2.根据权利要求1所述的膨化大豆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中烘干后的大豆粉末、柠檬酸、壳聚糖及水的质量比为4～6:2:1～2:10。3.根据权利要求1所述的膨化大豆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中干燥物与碳酸氢钠的质量比为5～8:1。4.根据权利要求1所述的膨化大豆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)球磨物与乳酸钙的质量比为6:3～5。5.根据权利要求1所述的膨化大豆粉的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中膨化条件为：喂料速度为280～310r/min，螺杆转速为180～210r/min，膨化温度为140～170℃。
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