[发明专利]一种酱香辣椒酱及其制作方法在审
| 申请号： | 201711363287.4 | 申请日： | 2017-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN108095041A | 公开（公告）日： | 2018-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吴国贤 | 申请（专利权）人： | 湖南酱大侠食品加工有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 长沙中海宏图专利代理事务所(普通合伙) 43224 | 代理人： | 梁钜喜 |
| 地址： | 410000 湖南省长沙市开福区沙坪街道*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酱香辣椒酱及其制作方法，其辣椒酱由以下重量份的原料制作而成：大豆油20份、干辣椒10份、番茄酱10份、豆瓣酱10份、大蒜10份、麦芽糊精15份、味精5份、白砂糖5份、小麦粉5份、食用盐5份、鸡粉2份。其制作方法包括：1）大蒜处理；2）豆瓣酱处理；3）干辣椒处理；4）炒制；5）搅拌；6）灌装入库。本发明通过精选原料，采用打浆、炒制等步骤，制作出来的辣椒酱具有浓郁的酱香味，口感细腻、鲜辣，而且还能有效的延长产品的保存期。本发明制作工艺易于掌握，成本低，不使用任何防腐剂，安全、卫生、营养价值高，为一种新口味的酱类产品。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 豆瓣酱 干辣椒 炒制 酱香 白砂糖 大豆油 番茄酱 打浆 大蒜处理 口感细腻 麦芽糊精 制作工艺 防腐剂 保存期 酱香味 食用盐 小麦粉 重量份 鸡粉 酱类 大蒜 味精 装入 口味 精选 卫生 安全 | ||
【主权项】：
1.一种酱香辣椒酱，其特征在于它由以下重量份的原料制作而成：大豆油20份、干辣椒10份、番茄酱10份、豆瓣酱10份、大蒜10份、麦芽糊精15份、味精5份、白砂糖5份、小麦粉5份、食用盐5份、鸡粉2份。
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