[发明专利]一种海产小杂鱼酶解制备富含小肽的全鱼浆的制备方法及应用有效
申请号: | 201711291148.5 | 申请日: | 2017-12-08 |
公开(公告)号: | CN107821728B | 公开(公告)日: | 2020-10-20 |
发明(设计)人: | 许剑彬;孙姜;许福土;王灵华 | 申请(专利权)人: | 玉环市五丰蒸干脱脂鱼粉厂 |
主分类号: | A23J1/04 | 分类号: | A23J1/04;A23J3/34 |
代理公司: | 北京卓特专利代理事务所(普通合伙) 11572 | 代理人: | 段宇 |
地址: | 317600 浙江省*** | 国省代码: | 浙江;33 |
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摘要: | 一种海产小杂鱼酶解制备富含小肽的全鱼浆的制备方法,包括如下步骤:1)颗粒化,将以新鲜海产小杂鱼全鱼为原料鱼,冷冻干燥,分级粉碎得到蛋白颗粒;2)微粒化,超高速剪切至150目以上的蛋白微粒浆;3)微小化,加热至微小化温度55℃~75℃,超声探头伸入盛放槽作用微小化超声波,制得微小粒蛋白活化浆;4)酶解,微波包围加热至酶解反应温度40℃~65℃,将原料鱼重0.01~2%的蛋白酶加入到微粒蛋白浆中,微波、超声波、酶解反应循环交替施加,得到酶解蛋白浆,然后真空浓缩至水分含量为40‑60wt%即得富含小肽的海产小杂鱼酶解全鱼浆。所述制备方法,酶解效率高,生产成本低,能替代鱼粉作为水产养殖的经济饲料的饲料蛋白源。 | ||
搜索关键词: | 一种 海产 小杂鱼酶解 制备 富含 全鱼浆 方法 应用 | ||
【主权项】:
一种海产小杂鱼酶解制备富含小肽的全鱼浆的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:1)颗粒化,将以新鲜海产小杂鱼全鱼为原料鱼,冷冻干燥至含水量在50wt%‑70wt%,分级粉碎至最大尺寸在5mm以下的蛋白颗粒,干散冷冻存放;2)微粒化,按照蛋白颗粒与水质量比1:0.2在蛋白颗粒中加入0‑3℃纯水,超高速剪切至150目以上的蛋白微粒浆, 加纯水至原料鱼与水质量比为1:0.2~10;3)微小化,蛋白微粒浆进行微波包围加热,90‑100℃沸煮10‑20min,冷却至微小化温度55℃~75℃,超声探头伸入蛋白微粒浆中作用微小化超声波,使得蛋白微粒浆的蛋白微粒直径减小到微米级以下,制得微小粒蛋白活化浆;4)酶解,对微小粒蛋白活化浆进行微波包围加热至酶解反应温度40℃~65℃,将原料鱼重0.01~2wt%的蛋白酶固定于分散载体表面,然后将分散载体均匀固定于多个预置体表面,微波、超声、微小粒蛋白活化浆浸入到预置体表面酶解反应循环交替施加10‑20min/次,总酶解反应时间20~60min,得到酶解蛋白浆;将所述酶解蛋白浆进行真空浓缩至水分含量为40‑60wt%,即得富含小肽的海产小杂鱼酶解全鱼浆;步骤1)‑4)均在残氧量<5%的氮气保护环境中进行。
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