[发明专利]香辣猪肉干的制作方法在审
| 申请号： | 201711252386.5 | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN108065228A | 公开（公告）日： | 2018-05-25 |
| 发明（设计）人： | 晏守仁 | 申请（专利权）人： | 广西玉林市和兴农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/10 | 分类号： | A23L13/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮族自治区玉林*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供香辣猪肉干的制作方法，属于食品加工技术领域，包括猪肉的选取、分切、腌制、翻炒、烤干、置料、分装等步骤。本发明通过将猪肉作为产品的原材料，改变以往猪肉只用于炒菜的方式。首先对于猪肉的选择尤为重要，制作猪肉干应该选择猪的前腿部分，分切后再将猪肉进行腌制，进而翻炒、再放入烤箱烤干，最后置料。本产品不同于市面上的凉拌，不添加防腐剂。 | ||
| 搜索关键词： | 猪肉 猪肉干 腌制 翻炒 分切 烤干 制作 食品加工技术领域 烤箱 防腐剂 凉拌 炒菜 放入 分装 前腿 | ||
【主权项】：
1.香辣猪肉干的制作方法，其特征在于：所述香辣猪肉干的制作方法包括以下步骤：S1、选取：选择猪肉的前腿肉；S2、分切：将猪肉分切成质地均匀的猪肉条；S3、腌制：在猪肉中放入配之以猪肉质量的姜丝、大蒜、葱白、米酒、花生油、酱油，其质量比为3:4:2:3:4，腌制50分钟；S4、翻炒:将猪肉放入干锅中翻炒；S5、烤干：将抄过的猪肉放入用锡纸铺设的烤箱中烤干；S6、置料：将S5步骤中的产物中加入配之以猪肉干质量0.8%的孜然粉和0.5%的辣椒粉。S7、分装：将S6步骤中所得的产物分装。
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