[发明专利]牛肉干的制作方法在审
| 申请号： | 201711249600.1 | 申请日： | 2017-12-01 |
| 公开（公告）号： | CN108077780A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 晏守仁 | 申请（专利权）人： | 广西玉林市和兴农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/40 | 分类号： | A23L13/40;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537000 广西壮族自治区玉林*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明提供牛肉干的制作方法，属于食品加工技术领域，包括选材料、清理、调味、预煮、加热、分装等步骤。本发明通过腌制的方法，加入白糖、生抽、料酒、孜然粉、咖喱饭、等进行调味、增稠以及保藏，使本发明所生产的产品具有与众不同的口感以及风味，可以拓宽牛肉副产品的销路。 | ||
| 搜索关键词： | 调味 牛肉干 食品加工技术领域 保藏 咖喱饭 选材料 孜然粉 腌制 分装 料酒 预煮 增稠 白糖 制作 加热 牛肉 生产 | ||
【主权项】：
1.牛肉干的制作方法，其特征在于：所述牛肉干的制作方法包括以下步骤：S1、选材料：选择颜色为浅红色、肉质坚而细、有弹性、无异味、新鲜健康的牛肉；S2、清理：将牛肉洗净，切成2cm×2cm的小块，得到牛肉块；S3、调味：把牛肉块放入容器中，加入质量相当于牛肉块0.1%的白糖、质量相当于牛肉块0.1%的生抽、质量相当于牛肉块0.2%的盐、质量相当于牛肉块0.3%的料酒、质量相当于牛肉块0.1%的孜然粉、质量相当于牛肉块0.2%的咖喱粉，然后搅拌均匀放入冰箱冷藏1小时；S4、预煮：从冰箱拿出牛肉块，放入微波炉内中高火加热35-40分钟，期间每8分钟拿出来翻动一下，得到煮熟的牛肉块；S5、加热：把煮熟的牛肉块里面的汁倒出来，搅拌均匀并放入微波炉内用中高火烘干20分钟，期间每5分钟拿出来翻动一下；S6、分装；将牛肉块冷却，然后用真空包装机进行包装，得到牛肉干成品。
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