[发明专利]一种色泽稳定的绿茶饮料制备方法

摘要

本发明公开了一种色泽稳定的绿茶饮料制备方法，包含以下步骤：定量称取绿茶原料，加水和含锌化合物，升温，冷却，二次萃取，渣水分离，离心，调配，包装。本发明采用将叶绿素中的镁原子用锌离子替代，形成锌代叶绿素的方法，得到对光、热比原叶绿素色泽更稳定的产品，使绿茶饮料色泽更稳定，更容易储存，健康无危害。

主权项

1.一种色泽稳定的绿茶饮料制备方法，其特征在于：包含以下步骤：（1）定量称取绿茶原料：称取一定量的绿茶，加入反应罐中；（2）加水和含锌化合物：加入重量比为10‑30倍的纯净水，同时加入与纯净水比例为50ppm‑180ppm的氯化锌、硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌、乳酸锌、乙酸锌中的任意一种或几种粉末；（3）升温：将反应罐密封并升温至100‑130℃，然后保温20‑60min；（4）冷却：关闭反应罐的蒸汽加热阀，开启冷却水，将反应罐内温度降到25‑45℃；（5）二次萃取：在过滤后的料液中，再加与绿茶重量比为5‑10倍的纯净水，开启搅拌，萃取5‑10min；（6）渣水分离：将冷却后的料液通过过滤筛网去除料渣，然后输送到缓冲罐中；（7）离心：将缓冲罐中的绿茶萃取液，通过蝶式离心机离心，转速3000‑4500转，离心后的萃取液送入调配罐中；（8）调配：在料液中加入适量的糖、蜂蜜，搅拌均匀；（9）包装：将调配好的料液在真空条件下装入饮料瓶或饮料罐中。