[发明专利]一种混合柠檬醋的制备方法及其制备方法

摘要

本发明属于醋及其制备方法技术领域，具体涉及一种混合柠檬醋的制备方法。本发明制备步骤如下：秤取枸杞和银杏清洗干净，放入干燥机中进行烘干，磨碎，再加入玉米粉和大米糖浆充分搅拌均匀，制成混合粉，将混合粉末入蒸锅中，蒸熟，再放至室温，制成混合泥。秤取新鲜、无腐烂的柠檬进行清洗干净，柠檬去皮榨汁，然后将柠檬果汁离心分离，得到柠檬汁。将混合泥接入活性干酵母菌和纯净水，机械搅拌均匀，再接入醋酸菌和纯净水，机械搅拌均匀，经过压滤机过滤，得醋酸发酵液。将醋酸发酵液和柠檬汁混合，再加入白砂糖过滤去除不溶物后，取滤液，杀菌，即得成品。本发明混合柠檬醋的制备方法具有工艺简单、天然成分高、果香浓、颜色漂亮等优点。

主权项

1.一种混合柠檬醋的制备方法，其特征在于：步骤如下：（1）按重量份数秤取新鲜、无腐烂的枸杞15‑25份和银杏15‑35份清洗干净，放入干燥机中进行烘干，再放入磨浆机中进行磨碎，再加入玉米粉12‑21份和大米糖浆25‑42份充分搅拌均匀，制成混合粉，将混合粉末入蒸锅中，蒸熟，再放至室温，制成混合泥；（2）按重量份数秤取新鲜、无腐烂的的柠檬20‑25份进行清洗干净，待表面没有水渍后将柠檬去皮后，放入榨汁机中进行榨汁，然后将压榨的柠檬果汁进行离心分离，得到柠檬汁；（3）将步骤（1）制备的混合泥接入活性干酵母菌10‑12份和纯净水100‑200份，机械搅拌均匀，再接入醋酸菌5‑9份和纯净水100‑200份，机械搅拌均匀，发酵至酸度达7‑8g/100ml，经过压滤机过滤，得醋酸发酵液；（4）将步骤（3）制备的醋酸发酵液和步骤（2）制备的柠檬汁混合，再加入白砂糖5‑15份过滤去除不溶物后，取滤液，杀菌，即得成品。