[发明专利]一种灵芝果冻及其制备方法在审
| 申请号： | 201711204902.7 | 申请日： | 2017-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN107969663A | 公开（公告）日： | 2018-05-01 |
| 发明（设计）人： | 唐文;程雨婷;林安琪;吴颖;欧阳晶晶 | 申请（专利权）人： | 上海应用技术大学 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L31/00;A23L33/10 |
| 代理公司： | 上海申汇专利代理有限公司31001 | 代理人： | 吴宝根 |
| 地址： | 200235 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种灵芝果冻，含有灵芝水解液和食用辅料，灵芝水解液在果冻灵芝中的质量百分比为5‑40%；灵芝水解液的制备方法为将灵芝子实体粉碎过筛，加入水，采用纤维素酶酶解灵芝，酶解的条件为pH为3.0‑6.0，处理时间为60‑180 min，温度为30‑65℃，灵芝子实体和水的质量比为0.5‑1.3320—60，纤维素酶的质量为水解液体积的0.125‑1.5%。还公开了上述灵芝果冻的制备方法。本发明制备的灵芝果冻无苦味，淡黄色，色泽纯净，弹性适中，口感爽滑，有淡淡灵芝香气。本发明在果冻中添加了灵芝水解物，增加了果冻的营养成分和保健功能，提高了灵芝中纤维素类物质的吸收利用率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 灵芝 果冻 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种灵芝果冻，其特征在于：含有灵芝水解液和食用辅料，所述的灵芝水解液在果冻灵芝中的质量百分比为5‑40％；所述的灵芝水解液经过以下方法制备：将灵芝子实体粉碎过20～60目筛，加入水，采用纤维素酶酶解灵芝，酶解的条件为：pH为3.0‑6.0，处理时间为60‑180min，温度为30‑65℃，灵芝子实体和水的质量比为0.5‑1.33:20—60，纤维素酶的质量与水解液的体积比为0.125‑1.5g:100ml。
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