[发明专利]一种红糖姜能量饼干及其生产工艺

摘要

本发明公开了一种红糖姜能量饼干及其生产工艺，包括以下重量份的原料小麦粉、黄油、红糖、姜片、全脂奶粉、蛋黄、三聚磷酸钠、小苏打、抗氧化剂、芝麻、燕麦、竹笋膳食纤维、核桃仁、果胶、巧克力和凝乳酶，其工艺流程为姜粉制备、面团制备、静置面团、面团滚轧、饼干成型、撒芝麻、烘烤和包装入库，本发明以小麦粉、燕麦和竹笋膳食纤维为主要原料，黄油、红糖、姜片、全脂奶粉、蛋黄、三聚磷酸钠、小苏打、抗氧化剂、芝麻、核桃仁、果胶、巧克力和凝乳酶为辅料，制备的饼干营养丰富，同时能量充足，适合大范围推广；同时本发明，工艺流程简单，有效提升生产效率，提高企业生产效率，节约人力资本。

主权项

一种红糖姜能量饼干，其特征在于：包括以下重量份的原料：小麦粉80‑90份、黄油20‑40份、红糖10‑20份、姜片20‑30份、全脂奶粉20‑25份、蛋黄30‑40份、三聚磷酸钠0.5‑1份、小苏打2‑3份、抗氧化剂2‑4份、芝麻10‑15份、燕麦20‑30份、竹笋膳食纤维6‑9份、核桃仁4‑6份、果胶8‑10份、巧克力40‑50份和凝乳酶1‑2份。