[发明专利]乳酸菌酵母菌共发酵饮品及其生产工艺有效
| 申请号： | 201711164212.3 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN107712052B | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 佘春华;胡卫 | 申请（专利权）人： | 英倍健食品科技(山东)有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李丙林 |
| 地址： | 251100 山东省德州市齐河县*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种乳酸菌酵母菌共发酵饮品及其生产工艺，涉及发酵饮品技术领域。乳酸菌酵母菌共发酵饮品以100重量份计，包括如下重量份的组分：发酵奶基料15‑25份、辅料6‑15份和余量的水；发酵奶基料以100重量份计，包括如下重量份的组分：脱脂奶粉10‑15份、葡萄糖2‑5份、植物乳杆菌LP28 0.01‑0.02份、副干酪乳杆菌0.05‑0.1份、酵母菌0.05‑0.1份和余量的水。生产工艺先对乳酸菌发酵，再接种酵母菌发酵。本发明乳酸菌酵母菌共发酵饮品通过乳酸菌和酵母菌共生发酵，得到的饮品既有乳酸菌发酵风味，又有酵母菌发酵的醇香，营养价值高，乳酸菌和酵母菌双重增效，对人体肠胃具有更好的保护效果。 | ||
| 搜索关键词： | 乳酸菌 酵母菌 发酵 饮品 及其 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种乳酸菌酵母菌共发酵饮品，其特征在于，所述乳酸菌酵母菌共发酵饮品以100重量份计，包括如下重量份的组分：发酵奶基料15‑25份、辅料6‑15份和余量的水；所述发酵奶基料以100重量份计，包括如下重量份的组分：脱脂奶粉10‑15份、葡萄糖2‑5份、植物乳杆菌LP28 0.01‑0.02份、副干酪乳杆菌0.05‑0.1份、酵母菌0.05‑0.1份和余量的水。
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