[发明专利]一种速溶油茶的制备工艺

摘要

本发明提供一种速溶油茶的制备工艺，涉及油茶加工技术领域，其种制备工艺包括以下步骤(一)原料准备、(二)茶叶处理、(三)制备主料原浆、(四)制备辅料原浆、(五)制备功能助剂、(六)配制速溶油茶；本发明的速溶油茶从配方到生产过程均不添加任何有害物质，符合绿色环保的生态理念，且其制备过程简单易行，不需要进行繁琐的加工，具有携带方便、天然健康、绿色安全、保健功能好的特点，值得推广生产。

主权项

一种速溶油茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：(一)原料准备：按重量份数称取以下原料备用：茶叶10‑20份、姜2‑4份、香葱1‑3份、大蒜2‑3份、绿豆1‑3份、花生1‑3份、荞麦1‑2份、猪油5‑10份、鸡肉2‑4份和功能助剂1‑2份；其中，功能助剂由以下重量份的原料组成：柠檬草3‑8份、玄参2‑3份、决明子2‑4份、金银花3‑6份、蒲公英1‑3份；(二)茶叶处理：采摘新鲜茶树芽叶，通过摊晾至叶片含水量达到60‑70％后进行杀青处理，在15‑20℃下初揉15‑30分钟，然后在20‑25℃下静置3‑5小时，最后在15‑22℃下复揉15‑30分钟，再进行人工解块后干燥至含水量为4‑4.5％，得到茶坯备用；将蒲公英、板蓝根、玉米须和甘草按照质量比为1:1‑2:2‑3:2的比例混合打碎，然后将粉碎后的物料放入砂袋中，将砂袋置于砂锅内，并向砂锅中加入砂袋内物料总重量3‑5倍量的水，大火煮沸后转文火煎煮20‑30分钟，去渣留液，得到营养液，然后将营养液均匀喷洒于上述所得茶坯上；之后将喷洒有营养液的茶坯放到烘干机中足烘、干燥即可；(三)制备主料原浆：将猪油倒入锅中加热至冒轻烟，然后在锅中放入步骤(二)所得茶叶，小火炸至金黄色，取出后与切成片状的生姜混合，然后通过打浆机打成浆状并通过60‑80目筛，得到主料原浆备用；(四)制备辅料原浆：a.制备粗粮原浆：取绿豆放入高压锅内，并加入其重量2‑3倍量的水，高压煮制10‑15分钟备用，将花生放入炒锅中炒制，至有轻微糊味产生，然后将花生、荞麦和煮制过的绿豆混合，放入打浆机内打成浆状，得到粗粮原浆备用；b.制备香料原浆：将香葱、大蒜混合放入打浆机中打成浆状，得到香料原浆备用；c.制备鸡肉原浆：将鸡肉隔水蒸煮18‑22分钟，取出后放入绞肉机内绞成浆状，得到鸡肉原浆；(五)制备功能助剂：将柠檬草、玄参、决明子、金银花和蒲公英洗净、晾干，然后加入上述中草药总重量5‑8倍量的水浸泡150‑200分钟，再将所有物料置于砂锅内使用武火进行煮制，煮沸后改用文火焖70‑90分钟，滤去药渣得到功能助剂待用；(六)配制速溶油茶：将步骤(三)所得主料原浆、步骤(四)所得辅料原浆以及步骤(五)所得功能助剂合并，然后进行减压浓缩至浓缩液的比重为1.0‑1.2，将减压浓缩后的浓缩液进行精细过滤得到流浸膏，再将得到的流浸膏进行离心喷雾干燥，然后经过灭菌、检验以及包装即可得到速溶油茶成品。