[发明专利]一种利用渣浆分离器加工豆制品的方法

摘要

一种利用渣浆分离器加工豆制品的方法，目的是豆渣分离速度快且效果好；本发明先清洗、浸泡、磨浆后用热水冲洗去味，筛网过滤去除豆渣，煮浆后出锅、过滤、降温，经点浆、涨浆后摊布、浇制、整理，加压成型；筛网过滤时采用渣浆分离器以提高分离效果；所述渣浆分离器包括悬挂架、电机、转轮及传动皮带、转轮中心轴及轴架、Z形支架、小轴承及偏心杆、万向节及万向节座、滤网架及滤网；电机装在悬挂架一侧，电机输出轴外端装有小皮带轮，小皮带轮与转轮之间通过传动皮带连接；转轮位于悬挂架上部中央，转轮下方装有转轮中心轴，转轮中心轴下端与Z形支架连接，Z形支架底边装有小轴承及偏心杆，偏心杆下端焊接固定有滤网架。

主权项

一种利用渣浆分离器加工豆制品的方法，其特征是：（1）将大豆清洗、浸泡后，用磨浆机研磨至豆浆液细度100‑140目；（2）热水冲洗去除豆腥味：采用摄氏温度95‑98度的热水冲洗浆液，将与豆浆液体积相近的热水加入并搅拌，搅拌均匀后放置15‑20分钟，采用120目的筛网过滤；再加入豆浆液体积2倍的摄氏温度为95‑98度的热水冲洗并搅拌，搅拌均匀后再次用120目筛网过滤；再如此重复1‑2次，就可以达到去除豆腥味及渣浆分离的目的；（3）煮浆：将豆浆液置于锅中烧煮，待豆浆液刚刚煮沸时便可出锅；（4）过滤、降温：豆浆液出锅后过滤，去除煮浆过程中产生的糊状物；然后放在一边静置去除泡沫，降温；（5）点浆、涨浆：待豆浆液冷却至摄氏温度80度以下时，去除豆浆液表面积皮，加入卤水，保持浆液温度在摄氏温度70‑75度，静置30 ‑50分钟，使浆液中的大豆蛋白凝固形成凝胶体；再静置30‑45分钟涨浆；（6）摊布、浇制、整理，加压成型：在托盘上摊好布，将大豆凝胶体均匀浇在托盘里，将表面整理平整，用摊布包扎良好；加压成型，挤出水份。