[发明专利]一种粉碎后再复形的坚果加工方法在审
| 申请号： | 201711123350.7 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN107811255A | 公开（公告）日： | 2018-03-20 |
| 发明（设计）人： | 苏庆庆 | 申请（专利权）人： | 苏庆庆 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L29/206;A23L29/30;A23P30/10;A23P10/22 |
| 代理公司： | 上海世圆知识产权代理有限公司31320 | 代理人： | 顾俊超 |
| 地址： | 200072 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开一种粉碎后再复形的坚果加工方法，包含有以下步骤，步骤S1，提供坚果原料；步骤S2，烘炒坚果原料；步骤S3，除去坚果原料的表面外壳，得到坚果果仁；步骤S4，粉碎坚果果仁，得到果仁粉末；步骤S5，混合果仁粉末、食用水及食品粘接剂，形成均匀的糊状物；步骤S6，提供烘培模具；步骤S7，将糊状物置入烘培模具的物料凹格中，烘干，去除水分；以及，步骤S8，分离烘培模具，得到坚果成品。本发明的有益效果在于适合牙齿无力、无牙或缺牙等人群，保持原有风味，与传统坚果无异。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉碎 复形 坚果 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种粉碎后再复形的坚果加工方法，其特征在于，包含有以下步骤，步骤S1，提供坚果原料；步骤S2，烘炒坚果原料，使其具有风味；步骤S3，除去坚果原料的表面外壳，得到坚果果仁；步骤S4，粉碎坚果果仁，得到果仁粉末；步骤S5，混合果仁粉末、食用水及食品粘接剂，形成均匀的糊状物；步骤S6，提供烘培模具，烘烤模具上形成有与坚果果仁形状相同或相近似的物料凹格；步骤S7，将糊状物置入烘培模具的物料凹格中，烘干，去除水分；以及，步骤S8，分离烘培模具，得到坚果成品，坚果成品与坚果果仁形状相同或相近似。
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