[发明专利]一种黑小米酥饼的制备方法在审
| 申请号： | 201711116107.2 | 申请日： | 2017-11-13 |
| 公开（公告）号： | CN107788061A | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 徐向波;尤香玲;贾洪峰 | 申请（专利权）人： | 四川旅游学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D2/36;A21D2/38 |
| 代理公司： | 北京远创理想知识产权代理事务所(普通合伙)11513 | 代理人： | 卫安乐 |
| 地址： | 610000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种黑小米酥饼及其制备方法，该酥饼的原料，按重量份计为黄油和猪油混合物50～60份、糖50～60份、鸡蛋3～8份、水或牛奶5～10份、臭粉1～3份、小苏打0.5～2份、中筋面粉40～60份、黑小米粉40～60份、谷元粉3～6份、小米胚芽3～8份、核桃仁或开心果8～12份、黑芝麻3～6份。本发明通过对其中油和糖的乳化，并合理设置各原料的处理步骤，获得了一种口感松脆、酥饼表面极少脱粉、不油腻的酥饼。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小米 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑小米酥饼的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：(1)按重量份计，准备如下原料：黄油和猪油混合物50～60份、糖50～60份、鸡蛋3～8份、水或牛奶5～10份、臭粉1～3份、小苏打0.5～2份、中筋面粉40～60份、黑小米粉40～60份、谷元粉3～6份、小米胚芽3～8份、核桃仁或开心果8～12份、黑芝麻3～6份；(2)将所述黄油和猪油混合物与糖混合，搅拌至颜色变白；(3)向步骤(2)所得物中，加入所述鸡蛋和所述水或牛奶，搅拌，至乳化均匀；(4)向步骤(3)所得物加入所述臭粉和小苏打，搅拌均匀，再加入所述黑小米粉、中筋面粉、小米胚芽和谷元粉，搅拌，至成团；然后加入所述黑芝麻和所述核桃仁或开心果，搅拌均匀；(5)将步骤(4)所得物制成饼状，放入烤盘，在上火180℃，下火170℃的条件下烘烤，即得。
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