[发明专利]一种山楂脆片的制备方法在审
| 申请号： | 201711094904.5 | 申请日： | 2017-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN107801941A | 公开（公告）日： | 2018-03-16 |
| 发明（设计）人： | 朱传合;马娟娟;李坤 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L5/30;A23L5/10;A23P30/32;F26B5/04 |
| 代理公司： | 济南誉丰专利代理事务所(普通合伙企业)37240 | 代理人： | 李茜 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供一种山楂脆片的制备方法，包括原料预处理、微波处理、超声热水烫漂、真空预干即均湿、高压气流膨化、低温真空干燥等步骤，通过微波处理及超声热水烫漂处理改变山楂片的组织结构，使其不再致密，从而通过高压气流膨化步骤顺利进行膨化，得到山楂脆片，整个过程操作温度较低，山楂片不会发生褐变，最大程度的保留了山楂本身的色泽、质地和营养成分，口感酥脆，品质优良，且制作成本低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山楂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种山楂脆片的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：S01：原料预处理：将备好的新鲜山楂洗净、去核后切片；S02：超声热水烫漂：将所述步骤S01中得到的山楂片在超声热水中烫漂；S03：干燥：将所述步骤S02得到的山楂片干燥至含水量为25～35%；S04：高压气流膨化：将所述步骤S03中得到的山楂片放入高压气流膨化罐中膨化；S05：低温真空干燥：将所述步骤S04中的膨化的山楂片低温真空干燥至水分含量在4 %以下，得到山楂脆片。
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