[发明专利]一种蜂蜜柚子茶果酱浓浆的制备方法

摘要

本发明公开了一种蜂蜜柚子茶果酱浓浆的制备方法，涉及食品加工技术领域，本发明包括步骤一初步灭菌；步骤二备料制浆；步骤三冷却混合；步骤四装瓶冷却，将步骤三中灭菌后的混合浆液装入消毒后的盛装瓶中，当混合浓浆冷却至常温，将盛装瓶密封，得到蜂蜜柚子茶果酱浓浆成品，本发明通过增加海藻糖水保持蜂蜜柚子茶的风味，延长贮存时间，通过蜂蜜、玫瑰提取液等对蜂蜜柚子茶的风味进行调节，使得酸甜恰到好处，而且添加了枸杞提取液，还具有清热明目、活血化瘀的保健功效，使人体能够摄入更多微量营养元素。

主权项

一种蜂蜜柚子茶果酱浓浆的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤一：初步灭菌将10～20份重量份数的柚子皮洗净，放入180～200ppm的NaClO溶液浸泡消毒10～20min，再将柚子皮取出擦拭干净，切成丝状，然后将丝状的柚子皮放入紫外灯灭菌箱中进行紫外灯光照灭菌；步骤二：备料制浆a、将步骤一中灭菌后的丝状柚子皮蒸煮脱苦，打成浆状，得到柚子皮浆体；b、按重量份数称取原料：柚子果肉50～70份、蜂蜜30～50份、海藻糖水10～20份、苹果果肉8～10份、冬瓜皮提取液8～10份、绿茶提取液8～10份、红茶提取液8～10份、桑葚酵素7～9份、柠檬果肉6～8份、金银花提取液4～6份、枸杞浆液1～2份、玫瑰提取液1～2份；c、将步骤b中的柚子果肉、苹果果肉和柠檬果肉放入水果制浆机中，打成浆状，再在120～140℃的条件下进行蒸煮，得到混合浓浆；步骤三：冷却混合将步骤二中得到的柚子皮浆体与混合浓浆放入冷库中迅速降温，当柚子皮浆体与混合浓浆温度降至40～60℃时，将柚子皮浆体、混合浓浆与其余原料混合搅拌均匀，放入紫外灯灭菌箱中进行紫外灯光照灭菌0.5～1h，在此过程中，可不断对混合浆液进行搅拌，使杂菌被完全杀死；步骤四：装瓶冷却将步骤三中灭菌后的混合浆液装入消毒后的盛装瓶中，当混合浓浆冷却至常温，将盛装瓶密封，得到蜂蜜柚子茶果酱浓浆成品。