[发明专利]红枣酒的制造工艺在审
| 申请号： | 201711077196.4 | 申请日： | 2017-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN107723159A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 魏崇振 | 申请（专利权）人： | 魏崇振 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 434000 湖北省荆州市沙市*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种红枣酒的制造工艺，其特征在于，制备步骤如下(1)原料处理挑选完全成熟的红枣、枸杞、蜂蜜为原料，将红枣清洗干净后冷冻一夜；(2)破碎打浆采用破碎机对红枣和枸杞按质量比50∶1破碎成1‑2mm的颗粒，将破碎后的原料与蜂蜜混合进行打浆处理。本发明具有补血养气、健胃消食、活血散瘀的功效。 | ||
| 搜索关键词： | 红枣 制造 工艺 | ||
【主权项】：
一种红枣酒的制造工艺，其特征在于，制备步骤如下：(1)原料处理：挑选完全成熟的红枣、枸杞、蜂蜜为原料，将红枣清洗干净后冷冻一夜；(2)破碎打浆：采用破碎机对红枣和枸杞按质量比50∶1破碎成1‑2mm的颗粒，将破碎后的原料与蜂蜜混合进行打浆处理；(3)酶解澄清：在发酵前对发酵装置清洗、杀菌，再将果浆倒入发酵装置中，边搅拌边向发酵装置中加入0.5g/kg的果胶酶以及0.1g/kg的膨润土，设置酶解温度15℃，酶解时间26h，得到酶解液；(4)发酵：向酶解液中加入0.15g/kg的黄酒酵母，控制发酵温度18℃，相对湿度40‑50％，发酵过程中每天测定原酒中残糖含量，待原酒中残糖含量在50g/L时，分离出酒脚，然后将原酒倒入压力罐中；(5)后发酵：向压力罐中接入低温酵母，在14℃的温度范围内进行后发酵，至残糖含量达到所需要求的15g/L，除菌过滤，即得。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于魏崇振，未经魏崇振许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201711077196.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种刺梨酒及其制备方法
- 下一篇：酸梅酒的制造工艺
