[发明专利]板栗快速脱壳方法在审
| 申请号： | 201711070404.8 | 申请日： | 2017-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN107897822A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 冯荣光 | 申请（专利权）人： | 石林禾泽蔬菜速冻加工厂 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 652200 云南省昆明市石*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种板栗快速脱壳方法。该脱壳方法包含如下步骤(1)挑选分级选择市售新鲜、饱满、无虫蛀和外形一致的板栗并称重分级，板栗均呈背部为半圆形、底部位平面的形状；(2)渗盐先用2％～5％的NaCl溶液将板栗浸泡7～9h；(3)切口在板栗背部中轴位置处，对板栗进行纵向切口，切口深度不伤及栗仁；(4)微波分离将切口的板栗置于微波炉中，通过微波连续加热35～55s，进行壳仁分离；(5)栗仁处理得到的栗仁经分选后进行速冻包装或再加工。本发明解决了板栗脱壳率和栗肉完整率低的问题，且生产效率高，脱壳率达到98％以上，整仁率达到100％，满足了板栗精加工的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 板栗 快速 脱壳 方法 | ||
【主权项】：
一种板栗快速脱壳方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)挑选分级：选择市售新鲜、饱满、无虫蛀和外形一致的板栗并称重分级，板栗均呈背部为半圆形、底部位平面的形状；(2)渗盐：先用2％～5％的NaCl溶液将板栗浸泡7～9h；(3)切口：在板栗背部中轴位置处，对板栗进行纵向切口，切口深度不伤及栗仁；(4)微波分离：将切口的板栗置于微波炉中，通过微波连续加热35～55s，进行壳仁分离；(5)栗仁处理：得到的栗仁经分选后进行速冻包装或再加工。
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