[发明专利]一种玫瑰花饼的制备方法

摘要

本发明公开了一种玫瑰花饼的制备方法，其主要是由低筋面粉、糯米粉、黄豆粉混合制成面团，以处理后的玫瑰花粉为馅料，最后将面团送入烘烤箱中烘烤即得；与现有技术相比，本发明的玫瑰花饼配方合理，制作方法简便，通过添加玫瑰花粉提高饼馅的口味与口感，使鲜花香味更自然浓郁，且具有维生素、玫瑰精油等很高的营养价值，其制成的玫瑰花饼软，口感细腻，入口即化，深受消费者喜爱。

主权项

一种玫瑰花饼的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：（1）采集新鲜玫瑰花，清洗干净后，先放入10%‑15%柠檬酸水溶液中浸泡20‑25小时，然后将玫瑰花捞出，然后放入蒸汽中烫漂，所述的烫漂温度为50‑70℃，烫漂时间为5‑10分钟；然后与糖水混合煎煮，直至糖液完全熬干，冷却后的玫瑰花进行烘干磨粉，烘干温度为90‑95℃，烘干时间为30‑50分钟，所述的糖水用开水配制糖水，糖、水比例为1:20‑25；（2）称取低筋面粉、糯米粉、黄豆粉，按5‑8:2‑3:1的混合比例混匀；（3）辅料的配制：称取黄油40‑60重量份，用电动打蛋器打至发白，然后向其中加入白砂糖35‑40份、全蛋液30‑35份、茶籽油10‑15份、食用盐20‑25份，匀速搅拌均匀，制得黄油蛋奶糊；（4）将步骤（3）制成的辅料加入步骤（2）混合面粉中，所述的辅料与混合面粉的混合比例为1:15‑20；混匀后接入3.5%‑4.0%即发干酵母以及适量的去离子水，调节混合料的含水量8wt%‑10wt%，置醒发箱中发酵70‑80min，醒发箱中温度控制在27‑32℃；（5）取出发酵好的面团，将面团轻轻揉光，压制制型，然后将步骤（1）玫瑰花粉作为馅料包入面团中，不能出现破皮露馅现象，最后将面团送入烘烤箱中烘烤15‑20min，烘烤温度为190‑210℃。