[发明专利]一种富含花色苷的马铃薯粉丝及其制备方法有效
| 申请号： | 201711067967.1 | 申请日： | 2017-11-03 |
| 公开（公告）号： | CN108041510B | 公开（公告）日： | 2021-04-02 |
| 发明（设计）人： | 唐小俊;张名位;魏振承;张雁;张瑞芬;邓媛元;刘磊;池建伟;马永轩;黄菲;董丽红;刘光;贾栩超 | 申请（专利权）人： | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L19/12 | 分类号： | A23L19/12;A23L29/00;A23L29/30;A23L7/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华;刘艳丽 |
| 地址： | 510610 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种富含花色苷的马铃薯粉丝，包括以下质量份配比的原料：大米30～45、紫色马铃薯40～55、花色苷保护剂2～8、马铃薯粉丝品质改良剂10～25。该马铃薯粉丝的原料中含有花色苷保护剂，能够有效保护马铃薯花色苷，并通过添加适当的粉丝品质改良剂，获得富含花色苷的马铃薯粉丝。还公开了上述富含花色苷的马铃薯粉丝的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 花色 马铃薯 粉丝 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种富含花色苷的马铃薯粉丝，其特征是包括以下质量份配比的原料：大米 30～45紫色马铃薯 40～55花色苷保护剂 2～8马铃薯粉丝品质改良剂 10～25。
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- 2022-02-07 - 2022-05-17 - A23L19/12
- 本实用新型涉及食品加工领域，具体为一种山药面条揉面装置,包括：揉面装置本体，揉面装置本体的上盖下表面设置有搅拌装置，揉面装置本体的底板上表面通过旋转轴和法兰盘连接和面桶，支撑装置设置有四组，四组支撑装置对称分布在揉面装置本体的底板的两侧，万向轮设置有四组，四组万向轮均匀分布于揉面装置本体的底板的四角；本实用新型的山药面条揉面装置，在揉面装置的顶盖下表面安装有刮板装置，在和面过程中，刮板装置不断对和面桶内壁进行刮刷，保证了和面过程中和面桶内壁不会造成粘附，在刮板装置的两侧均设置有可更换刮片，当刮板装置磨损严重时，只需更换刮片，降低了使用成本，同时无论和面桶正转还是反转都可以进行很好的刮刷。
- 一种薯条加工用薯泥挤出设备-202220129537.8
- 王建凤;张显涛 - 中农智慧（山东）生物科技有限公司
- 2022-01-18 - 2022-05-13 - A23L19/12
- 本实用新型属于薯条加工设备领域，具体的说是一种薯条加工用薯泥挤出设备，包括底座，所述底座的上端栓接有挤出机，所述底座的表面栓接有控制箱，所述挤出机的端口设有挤出管，所述挤出机的表面栓接有伺服电机，所述伺服电机的端口栓接有传动箱，所述挤出机的端口表面栓接有固定板。通过伺服电机带动转盘在传动箱内部转动，滑块利用曲杆的作用，使转盘带动滑块在滑槽内部往复直线滑动，滑块带动连接杆同步运动，使刀板在挤出管的端口做往复直线切除运动，对挤出管端口挤出薯泥进行切断和刮除，方便薯泥收集的同时可以对挤出管端口的薯泥进行刮除，避免薯泥粘附在挤出管的端口，提高挤出管端口的洁净度。
- 一种“紫包金”薯糕及其加工方法-201810978135.3
- 石晶盈;马愫;王庆国;齐永秋;靳立虎;王春飞 - 山东农业大学
- 2018-08-27 - 2022-04-29 - A23L19/12
- 本发明公开了一种“紫包金”薯糕及其加工方法，包括以下步骤：(1)将马铃薯和紫薯清洗消毒后，削皮、切片；(2)将切片后的马铃薯和紫薯分别进行常压蒸制；(3)将常压蒸制后的马铃薯与L‑脯氨酸混合均匀，然后进行磨泥处理；将糯米粉、淀粉与纯牛奶混合后蒸制；将常压蒸制后的紫薯与糯米粉、淀粉与纯牛奶混合物混合，然后进行磨泥处理；(4)将磨泥后的马铃薯揉制成圆球状，外面均匀包裹一层玉米淀粉，作为内层体系；(5)将磨泥后的紫薯做成圆形外皮，作为外层体系；(6)将内层体系用外层体系完全包裹，并进行产品塑形，即得。本发明的“紫包金”薯糕产品营养丰富、食用价值高，是一种满足现代生活需求的主食产品。
- 一种马铃薯浆及其调质加工方法-201811542940.8
- 胡宏海;张泓;刘倩楠;谭瑶瑶;张娜娜;刘伟;田芳;张良;胡小佳;黄峰;张春江;魏文松;徐芬 - 中国农业科学院农产品加工研究所
- 2018-12-17 - 2022-04-19 - A23L19/12
- 本发明涉及一种马铃薯浆及其调质加工方法，所述调质加工方法具体为：马铃薯切丁，然后向其加入占马铃薯重量0.1‑0.7％的食用有机酸；再粉碎制成马铃薯浆液；将所述马铃薯浆液置于温度为40～90℃，湿热处理10～40min，冷却即可。本发明所制得的马铃薯浆的衰减值、峰值粘度降低，解决了马铃薯主食加工过程中粘度大的技术难题。同时，马铃薯浆的最终粘度和回生值升高，提升其马铃薯主食二次加工适宜性，缩短马铃薯加工的老化所需时间，提高产品品质，提高生产效率。
- 美拉德反应的土豆条片、粉食品及酒品的制备方法-202210030923.6
- 斯钦布赫;高峰 - 陈宝泽
- 2022-01-12 - 2022-04-15 - A23L19/12
- 本发明涉及美拉德反应的土豆条片、粉食品及酒品的制备方法，具体包括以下步骤：(1)挑选土豆原料；(2)土豆条片烘焙脱水；(3)将美拉德反应脱水后的土豆条片进行粉碎，加工成超细粉体，粉沫微颗粒达到120目～130目之间，加入蔗糖和柠檬酸，制作成成人食用的土豆奶粉；(4)经美拉德反应后的土豆条片用于酿酒。本发明的有益效果是：制作方法简单，成品的口感和品质较好，实现美拉德反应后产生愉悦的美妙香味。
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