[发明专利]一种食品级果蔬保鲜剂的制备方法

摘要

本发明提供了一种食品级果蔬保鲜剂的制备方法，将壳聚糖溶于氢氯酸溶液中，使得壳聚糖的体积百分比浓度为0.5～2％；环境平衡后，再加入1.2倍摩尔的壳聚糖粉末，在18～25℃下活性化；按照壳聚糖与L‑半胱氨酸的摩尔比为1～31的比例称取L‑半胱氨酸，将L‑半胱氨酸加入，18～25℃下反应2～4小时后产生初始物；将初始物倒入无水乙醇中抽滤，得到沉淀物后装入透析袋，用氢氯酸溶液透析1次，然后用含质量百分比浓度为0.5～2％氯化钠的氢氯酸透析1次，再用含质量百分比浓度为0.2～1％氯化钠的0.5～2mM氢氯酸溶液透析1次，冷冻干燥即得到食品级果蔬保鲜剂。本发明的果蔬保鲜剂安全卫生、保鲜效果优异。

主权项

一种食品级果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于包括如下步骤：1)将壳聚糖溶于质量百分比浓度为0.05～0.5％氢氯酸溶液中，使得壳聚糖的体积百分比浓度为0.5～2％；在18～25℃环境平衡后，再加入1.2倍摩尔的壳聚糖粉末，在18～25℃下活性化0.5～2小时；2)按照壳聚糖与L‑半胱氨酸的摩尔比为1～3：1的比例称取L‑半胱氨酸，将L‑半胱氨酸加入，搅拌均匀，18～25℃下反应2～4小时后产生初始物；3)将初始物倒入无水乙醇中抽滤，得到沉淀物后装入透析袋，用PH＝4的0.5～2mM氢氯酸溶液透析1次，然后用含质量百分比浓度为0.5～2％氯化钠的0.5～2mM氢氯酸透析1次，再用含质量百分比浓度为0.2～1％氯化钠的0.5～2mM氢氯酸溶液透析1次，最后冷冻干燥即得到食品级果蔬保鲜剂。