[发明专利]一种酱菜的制作方法在审
| 申请号： | 201711039024.8 | 申请日： | 2017-10-28 |
| 公开（公告）号： | CN109717398A | 公开（公告）日： | 2019-05-07 |
| 发明（设计）人： | 王桂华;王艳;王桂云 | 申请（专利权）人： | 王桂华 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 442100 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明一种酱菜的制作方法属于食品技术领域，利用白鸭、黑豆、首乌、大枣、生姜，将以上五种食材按比例搭配、外加调味料烹制呈酱菜，根据现代医学研究检测白鸭酱菜具有补肾养血、乌发养颜、缓解神疲乏力、缓解精血亏虚的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 酱菜 白鸭 食品技术领域 黑豆 补肾养血 精血亏虚 神疲乏力 乌发养颜 医学研究 烹制 调味料 缓解 大枣 食材 首乌 生姜 制作 搭配 检测 | ||
【主权项】：
1.一种酱菜的制作方法：其特征是制作流程如下：a白鸭块：将健壮的白鸭宰杀，汤水去毛，拔去内脏，去头脚，洗净、切块、称重备用；b黑豆：取新鲜黑豆称重，洗净，浸泡1小时备用；c首乌：取新鲜首乌，反复清洗，切片，称重备用；d大枣：取优质干枣，称重，洗净备用；e生姜：取新鲜生姜，洗净，切片，称重备用；f将白鸭块、黑豆、大枣放入锅中，加入纯净水(可适量增加)、食盐、老抽、食用油，将首乌、生姜、辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶用纱布包裹放入锅中，大火煮沸，改文火慢熬1小时，中途缓慢翻炒，待汤汁浓稠时起锅冷却，按固形物称重真空包装。
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