[发明专利]一种无硫趁鲜天麻加工方法

摘要

本发明涉及中药材加工技术领域，具体公开了一种无硫趁鲜天麻加工方法，该方法包括如下步骤：采收、净制分级、煮制、冰水浴、蒸制、烘干、切制、堆闷、烘干。本发明的方法突破了现有天麻打硫、回润后切片的传统操作模式，采用无硫趁鲜加工的技术，大大缩短了生产周期，提高了生产效率，且成品无硫，产品中天麻素和天麻多糖的含量也得到了提高，适用于工厂化生产。

主权项

一种无硫趁鲜天麻加工方法，其特征在于，所述方法依次包括以下步骤：（1）采收：立冬后至次年清明前将天麻根茎采挖，去除表面泥土；（2）净制分级：将采挖的新鲜天麻用流动水快速冲洗干净之后按个体重量进行大小分级：个体重量≥150g，一级；100g≤个体重量＜150g，二级；50g≤个体重量＜100g，三级；25g≤个体重量＜50g，四级；个体重量＜25g的留种；（3）煮制：将净制后的天麻按级分开置于沸水中煮，一级至四级的煮制时间分别为5、4、3、2分钟；（4）冰水浴：将煮沸的天麻迅速捞出转移至冰水浴中浸1分钟，捞出；（5）蒸制：将冰水浴后的天麻按级分开置于蒸锅内，一层挨一层错开叠放，每层的个与个之间留有空隙，加热隔水蒸至透心后立即将蒸锅取出；（6）烘干：将蒸制透心的天麻按级分开送入隧道式烘房内，在70±5℃条件下烘2‑5小时；（7）切制：将烘干后的天麻趁热切横片，片厚4‑5mm；（8）堆闷：将切制好的天麻片放入托盘里，堆积为3‑4cm的高度后，送入隧道式烘房内干燥，温度控制在40±5℃，烘2‑3小时；（9）烘干：将堆闷后的天麻片平铺于托盘中，送入隧道式烘房中烘干，控温70±5℃，烘12‑14小时。