[发明专利]一种香菇酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201711029969.1 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107874231A | 公开（公告）日： | 2018-04-06 |
| 发明（设计）人： | 高素芳 | 申请（专利权）人： | 高素芳 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L31/00;A23L25/00;A23L33/105;A23L5/00 |
| 代理公司： | 郑州铭晟知识产权代理事务所(特殊普通合伙)41134 | 代理人： | 赵伦 |
| 地址： | 452470 河南省*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇酱及其制备方法，所述香菇酱由以下原料制成香菇柄、香菇盖、豆瓣酱、核桃、芝麻、花椒、八角、酱油、盐、食用油、葱姜蒜、白糖、料酒、五香粉；制备方法为将核桃去壳后同香菇盖、香菇柄、葱姜蒜洗净，沥干，切成粒状；将香菇柄冷冻后解冻，沥干，揉搓；油锅爆炒花椒、八角至香，捞出花椒、八角，加入葱姜蒜翻炒后将香菇盖和香菇柄加入，继续煸炒，炒出香味后放入豆瓣酱、盐、白糖、酱油、料酒以及五香粉继续翻炒混匀，然后熬制即可；出锅前将核桃和芝麻撒在酱上，混匀后盛出放凉，放入容器中，密封，即可。本发明将香菇柄加以利用，采用冷冻法让其口感变软，即利于食用，又营养丰富，利于身体健康，经济和社会效益巨大。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香菇 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇酱，其特征在于，由以下重量份原料制成：香菇柄80‑120份、香菇盖50‑70份、豆瓣酱20‑30份、核桃20‑30份、芝麻10‑20份、花椒10‑20份、八角10‑20份、酱油10‑15份、盐5‑10份、食用油5‑10份、葱姜蒜10‑20份、白糖2‑4份、料酒2‑3份、五香粉2‑4份。
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