[发明专利]一种西瓜子休闲食品的加工方法

摘要

本发明公开了一种西瓜子休闲食品的加工方法。本发明的西瓜子休闲食品由以下原料制备而成西瓜子、棕炭、党参、玫瑰花、茯苓、陈皮、菜子七、玉米糖浆、海苔粉、柠檬草、百香果果粉、护心草、维生素B、牛肉、鱼肉和虾肉。本发明将肉类的鲜香味融入瓜子的同时，也融合了玉米糖浆的甜味、植物香料和水果的清香，使得本发明的西瓜子风味，独特、咸甜适中，另一方面，本发明加工方法合理，容易实行，加工出的瓜子口感好，还具有补中益气、理气健脾、清热解毒的功效。

主权项

一种西瓜子休闲食品，其特征在于：由以下原料制备：西瓜子、棕炭、党参、玫瑰花、茯苓、陈皮、菜子七、玉米糖浆、海苔粉、柠檬草、百香果果粉、护心草、维生素B、牛肉、鱼肉和虾肉，其制备加工方法包括以下步骤：（1）将维生素B溶于5‑10倍质量的水中，得到维生素B水溶液；（2）将棕炭、党参、玫瑰花、茯苓、陈皮、菜子七、柠檬草、护心草粉碎成细粉，加入4‑8倍质量的清水中，再加入步骤（1）的维生素B水溶液混合均匀，在45‑50℃下浸提 2‑3h，离心，取上清液；（3）将鱼肉和虾肉剁碎，在40‑45℃下加入0.3%的木瓜蛋白酶，在pH7.8‑8.0酶解6~7小时，得酶解液A；将牛肉剁碎，在50‑65℃下加入0.2%的木瓜蛋白酶，在pH7.8‑8.2酶解5~6小时，得酶解液B；（4）将上清液、酶解液A、酶解液B混合，过滤，得滤液，浓缩后喷雾干燥，得调料粉；将西瓜子与调料粉、海苔粉、百香果粉混合炒制，拌入玉米糖浆，再进行烘烤，即得。