[发明专利]一种酱猪肚的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱猪肚的制作方法。本发明公开了一种酱猪肚的制作方法，把酱油、料酒、大蒜、姜片、葱、盐、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香等调料和猪肚、花生油、按照一定的配比经过腌制、炒、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

主权项

1.一种酱猪肚的制作方法，其特征在于把重量份比猪肚750克、酱油80克、料酒50克、糖20克、大蒜5克、姜片10克、葱5克、盐6克、胡椒2克、花椒2克、桂皮2克、八角2克、小茴香2克、丁香2克和花生油50克、按照下列工序制作：(1)先将猪肚用盐、醋冲洗干净，用温水投洗2次，酱油、料酒、大蒜、姜片、葱、盐、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香待用；(2)将猪肚放在沸水中焯以下，捞出凉透；(3)锅内放油烧热，加入大蒜、姜片、葱、花椒、桂皮、八角、小茴香、丁香煸香，再加入酱油、料酒、盐、糖、胡椒，加入冷水，烧开20分钟成酱汤；(4)将猪肚放入酱汤中，中火烧开，撇净浮沫，转为小火酱煮60分钟即可。