[发明专利]一种核桃粉枣片及其制备方法

摘要

本发明公开了一种核桃粉枣片的制备方法。本发明以核桃粕和新鲜红枣为原料，通过备料、蒸煮、打浆、刮片、烘干、起片、切片包装等步骤加工出营养丰富、香味浓郁、易于保存的核桃粉枣片，具有健胃、补血、润肺、养神等功效。本发明将红枣加工成枣片，对丰富红枣产品市场、提高红枣的经济效益具有良好的推动作用，并且该枣片易保存，易运输，还方便携带；本发明采用核桃粕为原料，核桃粕为榨油之后的剩余物，其中还含有可利用的蛋白，将其作为原料，可降低核桃的使用成本，提高附加值；本发明的产品还具有健胃、补血、润肺、养神等功效。

主权项

一种核桃粉枣片的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：a.备料：取核桃粕进行干燥粉碎，得核桃粕粉；选取新鲜红枣，清洗，除去杂质；b.蒸煮：将高压夹层锅中加入原料总质量5‑8倍的清水，将核桃粕粉和清洗干净的红枣倒入锅中进行蒸煮，保持水温90‑100℃，蒸煮17‑19分钟；在蒸煮过程中加入山梨酸钾、柠檬酸；c.打浆：将蒸煮过的原料，用打浆机打成浆；d.刮片：将打好的浆液用刮片设备进行刮片，形成片糖；e.烘干：将片糖置于60±5℃下烘烤，烘烤时间5‑6.5小时；f.起片、切片、包装，将烘烤后的片糖揭起，并按规格切片、包装即得。