[发明专利]樱桃火龙果汁的制备方法

摘要

本发明公开了一种樱桃火龙果汁的制备方法，包括步骤一、取红心火龙果，制得火龙果块和火龙果原汁；步骤二、取一部分樱桃，冻干，粉碎，得樱桃干粉，取另一部分樱桃，去皮去果核，置入100℃水蒸气环境中并停留20～30秒，然后用40～50℃的水浸泡20～30分钟，取出后打浆，加入果胶酶，在酶解30～40分钟，过滤，得樱桃原汁；步骤三、火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加樱桃原汁将火龙果块浸没；步骤四、将樱桃干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中；步骤五、将步骤三得到的火龙果块与步骤四得到的火龙果原汁以14的体积比混合，即得樱桃火龙果汁。本发明利用樱桃提升了果汁的风味，提升了果汁的经济价值。

主权项

一种樱桃火龙果汁的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、取一部分红心火龙果，去皮，切成立方体小块，得火龙果块，取另一部分红心火龙果，去皮，榨汁，得火龙果原汁；步骤二、取一部分樱桃，冻干，粉碎，得樱桃干粉，取另一部分樱桃，去皮去果核，置入100℃水蒸气环境中并停留20～30秒，然后用40～50℃的水浸泡20～30分钟，取出后打浆，加入果胶酶，在酶解30～40分钟，过滤，得樱桃原汁；步骤三、将步骤一得到的火龙果块冻干，放入反应釜内，向反应釜内添加樱桃原汁将火龙果块浸没，首先加压至500kPa并保持5～10分钟，然后降压至20kPa并保持5～10分钟，重复上述加压和降压操作3～5次；步骤四、将步骤二得到的樱桃干粉用布袋密封，放入火龙果原汁中，首先用频率为20kHz的超声波辐照3～5分钟，然后用功率为100W的微波辐照30～40分钟，重复上述超声波辐照和微波辐照3～5次；步骤五、将步骤三得到的火龙果块与步骤四得到的火龙果原汁以1:4的体积比混合，即得樱桃火龙果汁。